Petullat e holla nuk janë vetëm një pjatë e pavarur e shijshme dhe aromatike, ato mund të mbështillen me mbushje të ndryshme të përzemërta. Përveç kësaj, petullat e holla përdoren për të bërë pite me petulla.
Është e nevojshme
-
- Petullat e pjekura herët:
- 1 kg miell;
- 5 vezë;
- 5 gota ujë;
- 2 tbsp Sahara;
- 1 tsp kripë;
- 0,5 tsp sodë;
- Petullat e Carit:
- 200 g gjalpë;
- 8 të verdha;
- 1 filxhan sheqer;
- 100 g miell;
- 2 gota krem
- Petullat e tërshërës:
- 30 g bollgur të grimcuar;
- 2 gota qumësht;
- 1 vezë;
- 1 tbsp Sahara;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Petullat e pjekura herët Hidhni katër gota ujë të ngrohtë në një enë të thellë ose tenxhere. Rrihni vezët, kripën dhe sheqerin veç e veç, derdhni përzierjen në një enë me ujë, trazojeni mirë. Hidhni miellin duke e trazuar gradualisht që të mos ketë gunga. Shkrini sodën e bukës në pak ujë, shtoni në brumë dhe përziejeni mirë përsëri. Nëse përzierja është shumë e trashë, shtoni më shumë ujë. Brumi duhet të ketë qëndrueshmërinë e salcë kosi me yndyrë të lartë. Hidhni pak vaj perimesh në një tigan të parangrohur (mund ta bëni pa vaj, nëse veshja nuk është ngjitëse), grumbulloni brumin e petullave me një lugë të mesme dhe derdhni në tigan. Sigurohuni që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe, petulla duhet të jetë homogjene. Për këtë qëllim, mund të ngrini tiganin nga ndezësi dhe të bëni një lëvizje të shpejtë rrethore. Në fillim, petullat do të dalin të pabarabarta, por me kalimin e kohës, aftësia do të vijë.
Hapi 2
Petullat e Carit Shkrini gjalpin, lëreni të ftohet pak. Në këtë kohë, rrahni të verdhat e vezëve me sheqer, shtoni në gjalpë (duhet të jetë paksa e ngrohtë), përzieni derisa të qetë. Hidhni 1, 5 gota krem në një tenxhere, vendoseni në sobë, shtoni miell. Zieni masën, duke e përzier vazhdimisht, derisa të trashet. Hiqeni nga nxehtësia dhe përzieni herë pas here derisa të ftohet. Rrihni kremin e mbetur në një shkumë, shtoni në përzierjen e të verdhave të vezëve dhe ghee, përziejeni, shtoni në masën e ftohur. Këto petulla piqen vetëm në njërën anë, sepse janë shumë të buta. Për ta bërë këtë, ngrohni enën në temperaturë mesatare në mënyrë që ato të mos digjen dhe të piqen mirë. Vendosni petullat në një pjatë direkt nga tigani, përndryshe ato do të shqyhen.
Hapi 3
Pancakes me tërshërë Gatuaj qull të lëngshëm nga bollgur në qumësht, i freskët. Rrahni vezën, fshijeni atë me sheqer dhe kripë, shtoni në bollgur, përziejeni mirë derisa të qetë. Piqni si petullat e pjekura herët në një tigan të nxehur mirë.
Hapi 4
Petullat e pjekura herët janë të mira me gjalpë, salcë kosi, mjaltë. Goodshtë mirë të mbështilleni mbushje në to (kërpudha ose mish i grirë, mëlçi, perime të freskëta dhe të zier, djathë, peshk, pate, etj.). Në këtë rast, petullat mund të rrokullisen në tuba, të palosur në një trekëndësh, zarf ose të mbështjellë, për të cilin mbushja vendoset në qendër të gjysmës së petullës, mbushja është e mbuluar sipër dhe në fund dhe pjesa tjetër e petullave është mbështjellë rreth. Ju gjithashtu mund të bëni një byrek me petulla me të njëjtat mbushje duke vendosur mbushjen në secilën petull dhe duke e mbuluar me tjetrën. Bettershtë më mirë të lëmë byrekun të qëndrojë për pak kohë në mënyrë që petullat të jenë të ngopura me lëng dhe aromën e mbushjes. Petullat e carit janë shumë të buta dhe të buta. Ato shërbehen më mirë me havjar të kuq ose të zi ose peshk të kuq. Petullat me bollgur janë të mira me salca të ëmbla (reçel, reçel, çokollatë, karamel, mjaltë) dhe mbushje (manaferra, fruta, gjizë të ëmbël).
