Cutlets nuk janë vetëm mish, por edhe perime, peshk, mëlçi. Ato përgatiten në mënyra të ndryshme: të skuqura, të pjekura në furrë, të avulluara. Por, pa marrë parasysh se nga janë bërë cutlets dhe në çfarëdo mënyre, ka sekrete që do t'i ndihmojnë ata t'i bëjnë me lëng, të butë dhe jashtëzakonisht të shijshëm.
Udhëzimet
Hapi 1
Sekreti i shijes unike të cutlets është një kombinim i përbërë me shkathtësi i varieteteve dhe llojeve të ndryshme të mishit. Mos u kufizoni në një lloj mishi të grirë.
Hapi 2
Kuzhinat tona janë plot me teknologji moderne, por mjafton një mulli i mishit për të bërë kotele. Mishi i grirë i përgatitur me ndihmën e tij nuk duhet të jetë i ngrirë, përndryshe ai do të humbasë butësinë e tij.
Hapi 3
Përdorimi i bukës është një klasik në bërjen e cutlets. Isshtë më mirë të marrësh bukë të thatë, do të lëshojë më shumë gluten kur të ngjyhet. Bestshtë më mirë ta zhytni në qumësht, në mungesë të qumështit, në ujë të zier. Kjo është bërë për të ruajtur lëngshmërinë e koteleve, dhe gjithashtu që ato të mos zvarriten në tigan.
Hapi 4
Një përbërës i domosdoshëm në cutlets duhet të jetë qepa. Heshtë ai që do ta bëjë shijen e cutlets me erëza, t'u japë atyre lëngshmëri dhe butësi. Qepët mund të priten imët ose të rrotullohen në një mulli të mishit. Nëse dëshironi, zarzavate ose hudhër, të kaluara përmes një shtypi, mund të shtohen në mish të grirë.
Hapi 5
Dikush preferon të shtojë perime në cutlets, për shembull patate dhe karota (të papërpunuara ose të ziera), dhe dikush - djathë. Këto kotele janë gjithashtu të shijshme, por duhet ta pranoni që kjo është një pjatë disi ndryshe.
Hapi 6
Një sekret tjetër i rëndësishëm i ajrosjes dhe butësisë së cutlets: një pjesë e vogël e gjalpit shtohet në mes të mishit të grirë. Mundohuni të gatuani cutlets në këtë mënyrë të paktën një herë, dhe do t'i gatuani vetëm në këtë mënyrë.
Hapi 7
Mishi i grirë është i lidhur, natyrisht, vezët, por në të njëjtën kohë ato i bëjnë cutlets më të vështira. Ekziston një rrugëdalje: para gatimit të mishit të grirë, proteinat ndahen nga të verdhat, përdoren vetëm proteina të rrahura.
Hapi 8
Për t'i dhënë ajrosje koteleve, shumë rrahin mishin e grirë, duke e hedhur në tryezë. Nëse mishi i grirë gatuhet për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta, atëherë nevoja për këtë operacion do të zhduket, efekti do të jetë i njëjtë.
Hapi 9
Cutlets gatuhen në një tigan të ngrohur me kujdes në vaj luledielli. Adhuruesit e koteleve të skuqura nuk duhet ta mbulojnë tiganin me kapak, por adhuruesit e koteleve me lëng duhet ta bëjnë patjetër këtë.
Hapi 10
Shërbejeni kotelet e nxehta. Shtë e rëndësishme t'i skuqni mirë. Cutletat e skuqura brenda kanë ngjyrë gri, por aspak të kuqe ose rozë. Cutletat gatuhen më së miri me një lëvizje. Bettershtë më mirë të lini mishin e grirë në frigorifer dhe të përgatisni një pjatë të freskët për darkë sesa të ngrohni përsëri mbetjet.
