Akesmbëlsira peshku mund të bëhen nga purteka e pikeve, salmoni, merluci, pike ose mustak - ka shumë mundësi. Disa amvise refuzojnë pike, sepse besojnë se cutlets prej saj do të jenë të thata, por kjo është një mashtrim. Thjesht duhet të ndiqni disa rregulla për t'i bërë cutlets të shijshme dhe shumë lëng.
Peshku i grirë prishet shumë shpejt, kështu që duhet të gatuani cutlets prej tij shumë shpejt, duke e vendosur mishin e grirë në frigorifer kur nuk është e nevojshme. Ju nuk mund ta lini mishin e grirë në ajër të pastër për një kohë të gjatë - kjo vlen për rastet kur gatuani cutlets në vend ose në natyrë.
Cmbëlsira me peshk Pike do të dalin me lëng në një kusht - duhet patjetër të shtoni dhjam derri në to. Në disa raste, një sasi e vogël e mishit të derrit të yndyrshëm përdoret si shtesë - shija e pjatës në këtë rast ndryshon pak, por jo për keq. Nëse nuk keni dhjam derri ose mish derri të yndyrshëm, mund të përdorni gjalpë me cilësi të mirë.
Recetat e kekut me peshk shpesh përfshijnë karota, qumësht, patate ose bukë si përbërës për ta bërë mishin e grirë më të lëngshëm. Karrotat ose patatet grihen imët para se t’i shtohen mishit të grirë, por duhet të mbani mend se këto perime mund t’i bëjnë cutletat paksa të ëmbla me shije, prandaj ato përdoren ekskluzivisht me kërkesën e specialistit të kuzhinës. Bukës u shtohet cutlets në përpjesëtime me 500 g mish dhe 100-150 g bukë, dhe qumësht ose ujë në një sasi të mjaftueshme për të lagur bukën. Buka shpesh zëvendësohet me thërrime buke ose bollgur.
Cutletat e Pikeve mund të stinëzohen me bimë të copëtuara, speca ose bimë të thata, por sasia e erëza dhe erëza duhet të jetë minimale, përndryshe ju mund të ndërpreni shijen e peshkut.
Për të parandaluar që cutlets të humbasin lëng gjatë skuqjes, rekomandohet të pjekni ato. Për këtë, mund të përdorni krisur ose krunde.
