Supë aromatike e kërpudhave është një bazë e shkëlqyeshme për përgatitjen e një larmie të gjerë supash të lëngshme dhe pure. Më shpesh, kërpudha të freskëta ose të thata përdoren për të marrë supë.
Është e nevojshme
-
- kërpudha të thata ose të freskëta;
- ujë;
- kripë;
- tigan
Udhëzimet
Hapi 1
Kërpudhat ose kërpudhat e bardha janë të përshtatshme për të bërë supë nga kërpudha të freskëta. Qëroni kërpudhat, pije tërësisht në ujë të freskët dhe prerë në copa të vogla. Më pas vendosini në një tenxhere dhe mbusheni me lëng në masën 200 gram kërpudha për 1 litër ujë. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të ziejë. Gatuaj kërpudhat për 30 minuta. Supa e kërpudhave është gati. Mund të shtoni në të perime (patate, karota, qepë), drithëra (elb margaritar, oriz) ose të përdorni si bazë për pure patatesh.
Hapi 2
Për një supë të kërpudhave të thata, merrni 70-100 gram kërpudha dhe mbushni ato me 1 litër ujë të pastruar të ftohtë. Lërini kërpudhat në lëng për rreth 3-3,5 orë.
Hapi 3
Pastaj sillni kërpudhat e fryra të ziejnë në zjarr të ngadaltë nën një kapak të mbyllur fort. Gatuajini ato derisa të zbuten (25-30 minuta). Kur ngrohni dhe vloni, përpiquni të shmangni zierjen e fortë, gjë që çon në humbjen e shijes dhe aromës specifike të kërpudhave.
Hapi 4
Kulloni lëngun e përfunduar dhe shpëlani kërpudhat me ujë të zier të ftohtë. Nëse kërpudhat janë mjaft të mëdha, pritini në feta të holla dhe skuqini me qepët për disa minuta në një tigan të parangrohur. Vendoseni lëngun e kërpudhave të tendosur në nxehtësi të ulët dhe prisni derisa të vlojë. Shtoni copa të vogla patatesh në lëngun e vluar. Pasi patatet të jenë zbutur, zhytini kërpudhat dhe qepët në supë, kripë dhe lërini të ziejnë.
Hapi 5
Kërpudhat e thata mund t’i lagni në qumësht ose në një përzierje të qumështit dhe ujit. Pas kohës së caktuar për ënjtje, kullojeni lëngun e mbetur në një tas të veçantë dhe mbushni kërpudhat me ujë të freskët të freskët. Gatuajini ato në zjarr të ngadaltë për 20-25 minuta, duke shtuar infuzionin e qumështit të kulluar rreth pesë minuta para fundit të gatimit.
