Supa më e shijshme e peshkut merret nga peshku i freskët, dhe madje edhe më mirë - i gjallë. Por banorët e një qyteti të madh mund të blejnë vetëm peshk të gjallë barngrënës - krap ose krap argjendi. Një peshk i tillë nuk është i përshtatshëm në vesh - mishi i tij ka një shije si zhul, e cila intensifikohet vetëm gjatë gatimit. Ju mund të blini peshq të lumit grabitqar të ngrirë - purtekë, purtekë ose pike. Do t'ju duhet një peshk i madh me peshë rreth dy kilogramë, dhe nëse është një purtekë, atëherë disa copa. Dhe tani mbetet vetëm të gatuajmë supën e peshkut!
Është e nevojshme
-
- Peshqit e lumenjve të specieve grabitqare (purtekë)
- pike pike) - 1, 5 - 2 kg,
- 2 qepë të mesme
- 2 karota,
- Rrënjët e majdanozit ose selinos
- ju mund të thaheni,
- 5 patate,
- 4-5 feta limoni të qëruara
- 50 g vodka,
- Gjethe dafine
- zarzavate
- aromatik
- bizele të zeza dhe të sapo bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini pak peshkun. Ndani kokën, pije atë, hiqni gushë dhe sytë. Zorrë pjesën tjetër, hiqni fins, prerë bishtin dhe e vënë atë me kokën tuaj në një tenxhere. Pritini fileton, duke hequr me kujdes kreshtën dhe brinjët, duke ndarë lëkurën e palosur (!) Me një thikë të hollë. Shpëlajeni lëkurën dhe kockat dhe vendosni gjithashtu në një tenxhere, luspat gjatë gatimit do ta bëjnë supën më të trashë. Pritini fileton e peshkut në copa, kripë, spërkatni me piper të zi të sapo bluar, majdanoz të grirë hollë, kripë. Llokoçis, vendosni në një tas, mbuloni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 2
Derdhni tenxheren me ujë, vendoseni në zjarr, kur të vlojë, pa hequr shkumën, vazhdoni të gatuani për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, copëtoni imët qepët, karotat dhe, nëse ka, majdanozin dhe majdanozin. Shkrini gjalpin në një tigan dhe kaurdisni qepët, karotat dhe rrënjët, duke i trazuar vazhdimisht, pas rreth dhjetë minutash, hidhni gjethe dafine, kokrra piperi - 8-10 copë, piper 4 - copa në tigan.
Hapi 3
Merrni një kullesë, mbulojeni me dy shtresa garzë. Merrni një tenxhere të dytë dhe derdhni lëngun e gatuar në të. Shtrydhni kockat, kokën dhe finat e mbetura përmes petëzës - kjo është pjesa më e pasur.
Hapi 4
Vendoseni lëngun e tendosur përsëri në sobë, sillni një çiban, hidhni patatet e prera trashë, kur të vlojë përsëri, kthejeni nxehtësinë në minimum.
Hapi 5
Pas pesë minutash, shtoni përmbajtjen e tiganit në supë, sillni atë në një çiban dhe zvogëloni përsëri nxehtësinë.
Hapi 6
Hiqeni fileton e prerë nga frigoriferi, e trazoni përsëri dhe e vendosni në një tenxhere kur patatet të jenë pak të lagura. Kripë supë, shtoni piper të bluar, bimë të copëtuara imët. Rritni nxehtësinë, posa të fillojë një çiban i fuqishëm, derdhni vodka, lëreni të ziejë për 10 sekonda dhe fikni veshin. Mbyllni kapakun, lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta - dhe shërbejeni!
