Bollëku i mallrave në raftet e dyqaneve dhe hipermarketeve është befasues, konfuz dhe ndonjëherë pa krye. Ju mund të qëndroni pranë raftit, të themi, me qumësht të kondensuar për të paktën gjysmë ore, duke parë lopët e lezetshme në etiketa, duke lexuar informacione për prodhuesit, duke krahasuar përbërjen dhe përbërësit.
Mbaj mend që në fëmijëri ekzistonte një markë e qumështit të kondensuar, një përbërje - qumësht dhe sheqer. Cfare eshte tani Tani, në pothuajse çdo etiketë, lehtë mund të lexoni, "bërë në përputhje me GOST". Pyetja është, a mund të përputhet vërtet përmbajtja e ëmbël e kanaçes, a ka ndonjë përbërës "sekret"?
Duke kujtuar se si gjyshet dhe stërgjyshet tona gatuanin absolutisht gjithçka në shtëpi, unë dua të gatuaj qumështin e kondensuar vetë.
Si të gatuajmë qumësht të kondensuar?
Në fakt, ka shumë receta. Përbërësit kryesorë janë qumështi dhe sheqeri, mund t’i blini në çdo dyqan. Kështu që:
- qumësht - 0,5 litra
- sheqer - 250 gram
Le të kalojmë në procesin e gatimit.
Derdhni qumësht në një tenxhere, shtoni sheqer, përzieni ngadalë me një lëvizje. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, vendosni tavën me përmbajtjen e ëmbël në sobë. Vlim qumështin e kondensuar në të ardhmen, ju duhet të ngrohni me zjarr të ulët, duke trazuar vazhdimisht. Procesi i gatimit mund të zgjasë nga një orë në një e gjysmë. Përzierja që rezulton duhet të jetë e trashë. Nëse është e nevojshme të largoheni, është më mirë të hiqni nga nxehtësia, në këtë mënyrë, ju do të parandaloni djegien.
Ju gjithashtu mund të gatuani qumësht të kondensuar në një banjë uji.
- Për ta bërë këtë, ju duhen dy tenxhere. Njëra është e madhe, tjetra është më e vogël. Tenxhere gatimi duhet të jetë me mure të trasha, jo e smaltuar. Përbërësit janë të njëjtë: qumështi dhe sheqeri. Në parim, krem ose qumësht pluhur mund të përdoret në vend të qumështit.
- Vendosni një tenxhere të madhe me ujë në sobë. Në një tenxhere të vogël, bashkoni qumështin dhe sheqerin. Pasi uji në tenxhere të madhe të vlojë, vendosni të voglin me përbërësit e përzier mbi të.
-
Ju duhet të gatuani, duke trazuar herë pas here. Në këtë mënyrë, duhet të gatuani qumësht të kondensuar derisa qumështi të trashet. Sigurohuni që uji të mos avullojë, mbusheni nëse është e nevojshme. Nëse ka nevojë të nxitoni, mos e rrisni nxehtësinë, qumështi mund të digjet dhe qumështi i kondensuar nuk do të funksionojë. Më mirë hiqeni nga nxehtësia. Rifilloni procesin kur të jeni të lirë. Qumështi do të trashet më shpejt nëse, të themi, vendosni sasinë e sheqerit dy herë më shumë se norma e specifikuar - 400-500 gram.
