Larda është një produkt shumë ushqyes, i kënaqshëm dhe me shumë kalori. Deliciousshtë e shijshme jo vetëm e kripur, por edhe e tymosur. Larda mund të përdoret gjithashtu si një shtesë në mishin e grirë ose të përdoret në vend të vajit gjatë gatimit. Larda e kripur mund të blihet në një dyqan, në treg, nga pronarët e kafshëve private. Larda më e shijshme merret me vetë-përgatitje.
Është e nevojshme
-
- Për kripëzimin e thatë të proshutës ju nevojiten:
- dhjamë 2-3 kg
- kripë 2-3 kg
- kokrra piperi të zi
- 1 kokërr hudhër
- kuti e madhe prej druri
- pergamenë
- tas
- pjatë
- ngarkesave
- Për të kripur sallo në shëllirë do t'ju duhet:
- tigan
- ujë
- 2-3 kg dhjam derri
- 1 gotë kripë
- 2 lugë sheqer
- Gjethe dafine
- kokrra piperi të zi
- peshqir
- pjatë
- ngarkesave
Udhëzimet
Hapi 1
Për të kripur dhjamë derri, duhet të zgjidhni një copë të përshtatshme. Zgjidhni sallo të butë me një lëkurë të hollë. Yndyra duhet të jetë e bardhë, mund të zgjidhni copa me shtresa mishi. Fatshtë dhjami i tillë që shpohet lehtë me thikë dhe, më pas, i jep vetes mirë kripës.
Hapi 2
Rekomandohet të merrni një copë proshutë nga pjesa e prapme ose anët e kufomës së derrit, ku trashësia e saj arrin 2-2,5 cm trashësi.
Hapi 3
Për ta tharë kripën proshutën, duhet ta prisni në copa me përmasa 20 me 20 centimetra dhe secilin prej tyre ta fërkoni me kripë nga të gjitha anët. Kripa duhet të merret bazuar në sasinë e yndyrës, por jo më shumë se 5% të masës totale.
Hapi 4
Merrni hudhër dhe qëroni atë. Grini në rende të imët. Thërrmoni kokrrat e piperit të zi në një llaç dhe përzieni me hudhër.
Hapi 5
Vendosni një sirtar, tas ose pjatë të madhe me letër dhe sipër vendosni pergamenë të pastër. Në pjesën e poshtme të enës, hidhni kripë? -1,5 cm të trashë. Pastaj vendosni proshutën fort, me lëkurën të kthyer poshtë. Spërkatni çdo rresht proshute me kripë dhe mbulojeni me letër të bardhë të pastër sipër, dhe më pas me një leckë, vendosni një pjatë dhe vendosni peshën. Vendosni proshutën në një vend të errët dhe të freskët për 10 ditë.
Hapi 6
Larda e kripur ruhet në varësi të kushteve. Nëse temperatura në dhomë nuk është më shumë se 10 gradë Celsius, atëherë dhjami nuk do të përkeqësohet për rreth një vit. Një kusht i rëndësishëm është mungesa e dritës në dhomë.
Hapi 7
Për të gatuar sallo të kripur në shëllirë, merrni një tenxhere të madhe dhe hidhni 5 litra ujë në të. Prisni që lëngu të vlojë dhe shtoni 1 filxhan kripë, 2 lugë sheqer, kokrra piperi të zi dhe fletë dafine. Lëreni tretjen e erëzave për 10-15 minuta. Pastaj, hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe vendoseni veç të ftohet.
Hapi 8
Lani një copë proshutë nën ujë të rrjedhshëm dhe uleni në shëllirë, vendosni një pjatë sipër dhe vendosni një peshë mbi të. Vendosni proshutën në një vend të freskët dhe të thatë për tre deri në pesë ditë. Pas kësaj, nxirrni proshutën dhe thajeni me një peshqir. Produkti është gati për përdorim.
