Sallo e shijshme dhe aromatike është një meze e shkëlqyeshme që mund të përgatitet në disa mënyra. Por akoma, turshia konsiderohet tradicionale, e aftë të japë më shumë veti aromatizuese të erëza dhe erëza në produkt. Cila është mënyra më e mirë për të përgatitur dhjamë derri?
Për tradicionalen dhe më të mirën, pa të gjitha dhjamërat e tepërta, shëllirë, do të nevojiten përbërësit e mëposhtëm - dhjami vetë (për këtë sasi të shëllirës, është më mirë të merrni 1, 5-2 kilogramë), 5-6 thelpinj hudhër, 4-5 gjethe dafine, 1-1, 5 litra ujë, 5 tbsp. kripë, kokrra speci të bardhë dhe të zi.
Bleni mish derri vetëm në vende të organizuara me pakicë, pasi përndryshe mund të humbni shumë ushqim dhe kohë duke gatuar dhe të përfundoni me derr me shije të pakëndshme.
Yndyra duhet të shpëlahet plotësisht, dhe gjithashtu të pastrohet me një gërryes të lehtë ose furçë, dhe pastaj të pritet në copa të vogla me një trashësi prej 2-3 centimetra dhe një gjatësi prej 7-8 centimetra. Pas kësaj, merrni një tenxhere të thellë me një kapak, mundësisht një smalt. Vendosni copa proshutë në fund të një tenxhere, spërkatni me piper, hudhër dhe gjethe dafine të copëtuara sipër.
Pastaj tretni kripën në ujë në temperaturën e dhomës. Dhe mos kini frikë ta teproni me këtë produkt, pasi yndyra do ta thithë atë saktësisht aq sa duhet gjithsesi, dhe teprica do të mbetet në ujë. Pas shpërndarjes, derdhni shëllirë në një tenxhere, vendosni një pjatë sipër dhe vendosni një presion prej rreth 4-5 kilogramësh mbi të. Për ta bërë këtë, ju mund të merrni një kavanoz të zakonshëm, të derdhni drithëra në të ose të derdhni ujë. Në këtë gjendje, dhjami duhet të jetë në temperaturë dhome për 4-5 ditë.
Pas kësaj kohe, hiqni copat e proshutës nga shëllira dhe fshijini ato me një peshqir letre. Sigurisht, një produkt i tillë mund të konsumohet tani, por mund ta bëni edhe më të shijshëm. Vetëm spërkatni dhjamë derri sipër me piper të bardhë dhe vendosni thelpinj të freskët hudhre sipër saj, pastaj mbulojeni fort me film ushqimor. Në këtë gjendje, produkti duhet të jetë në frigorifer për një ditë më shumë, pas së cilës mund të hahet tashmë.
Për të ruajtur dhjamë derri të tillë, natyrisht, është më së miri në një enë ushqimi në frigorifer, të mbështjellë me fletë metalike në mënyrë që pjesët të mos ngrijnë së bashku.
Para se ta vendosni në ngrirje, sigurohuni që proshuta është me të vërtetë e thatë, pasi përndryshe grimcat e lagështisë do të ngrijnë në shtresat e produktit, duke i dhënë asaj një shije të holluar me ujë, dhe kristalet e akullit do të përtypen në mënyrë të pakëndshme.
Nga rruga, proshuta e përgatitur në këtë mënyrë është gjithashtu e shkëlqyeshme për pirjen e duhanit të mëtejshëm, i cili gjithashtu nuk kërkon ndonjë aftësi të vështirë për t'u arritur. Por nuk mund të bësh pa tymosje, megjithëse një pajisje e tillë aktualisht është mjaft e lirë. Pirja e duhanit të dhjamit është e ndarë në metoda të nxehta dhe të ftohta. E para, më e shpejtë dhe më e popullarizuar, është si më poshtë. Në pjesën e poshtme të tymosjes, vendosni tallash pak të lagur me ujë (varietetet e pemëve qumeshtit, në asnjë mënyrë halore), vendosni një hekura sipër dhe derrini mbi të. Bëni një zjarr të veçantë dhe vendosni thëngjijtë në pjesën e poshtme të duhanpirësit. Pastaj mbuloni pirjen e duhanit dhe lëreni ashtu për rreth një orë.
Nëse dëshironi të merrni një produkt vërtet të shijshëm dhe mesatarisht të dëmshëm, në asnjë rast mos përdorni ndezje të lëngshme ose lëng për pirjen e duhanit, është më mirë të prisni, por të mbeteni pa kimikate në dhjamë derri!
