Në shumë vende perëndimore, pata e pjekur plotësisht është pjata kryesore e Krishtlindjes në tryezë. Në Rusi, për shumë shekuj, mishi i patë gatuhej gjithashtu duke pjekur në furrat ruse. Sot pata është një pjatë e rrallë. Por pse të mos përkëdhelni familjen tuaj të paktën për pushime?
Është e nevojshme
- Një kufomë pate,
- Mollë të tharta - 15-20 copë (në varësi të madhësisë së frutave),
- Kripë,
- Erëza për shije (piperi i zi dhe qimnon janë perfekte),
- Bimë të thata (kopër, borzilok dhe të tjerët),
- Uji - 1-1,5 gota.
Udhëzimet
Hapi 1
Pesha kryesore e zogut është kocka, dhjami dhe lëkura. Prandaj, në mënyrë që të gjithë të kenë mjaft mish, duhet të zgjidhet kufoma më e madhe. 5-6 kg është pesha optimale. Por, për shembull, patat e racës së bardhë Kholmogory arrijnë një peshë prej 10-12 kg. Shpendët jo freskia e parë përcaktohet nga lëkura që është errësuar, e mbuluar me mukus ose blu rreth bishtit.
Hapi 2
Në shtëpi, nëse kufoma është shkulur dhe zbrazur, ajo duhet të vendoset në frigorifer. Lëreni të qëndrojë për të paktën 8 orë. Përveç kësaj, ju mund të holloni uthullën e mollës me ujë dhe ta lagni zogun në këtë tretësirë të dobët për një natë. Kjo procedurë është e nevojshme për ta bërë mishin të butë.
Hapi 3
Hapi tjetër është të lani patë, ta thani, ta fërkoni me kripë dhe barishte. Dhe përsëri lëreni për një kohë, 30 minuta do të jenë të mjaftueshme. Gjatë kësaj periudhe, kripa dhe erëzat absorbohen në lëkurë.
Hapi 4
Timeshtë koha për mbushje. Mund të jetë lakër e zier, hikërror i zier, patate, por mollët konsiderohen klasike. Mbushja është e nevojshme për të thithur dhjamin e tepërt në këtë zog.
Hapi 5
Pata me mollë është pjata më e zakonshme. Mollët (shumëllojshmëri e përshtatshme Antonovka) së pari duhet të lahen, qërohen, të priten në 4 pjesë dhe të hiqen bërthama. Tani janë gati të jenë mbushja.
Hapi 6
Tani mund t'i vendosni brenda në patë. Zogu i mbushur është i qepur me një fije të fortë, mundësisht të bardhë, në mënyrë që të mos zbehet. Dhe prekja e fundit - për të lidhur këmbët e patë, përndryshe ata do të rrinë në anët, duke shkelur pamjen "e tregtueshme".
Hapi 7
Mostshtë më e përshtatshme për të gatuar këtë zog në një prodhues pate ose pjatë tjetër me anët e larta. Isshtë e mbushur paraprakisht me ujë për disa centimetra, një patë vendoset në ujë. Tani në furrë.
Hapi 8
Duhet të nxehet në 270 gradë. Lëreni këtë temperaturë të mbajë për 20 minutat e para. Pastaj - zvogëlojeni në 220, dhe për orën e fundit - 180. Koha totale e gatimit - deri në tre orë.
