Peshku i bardhë është një peshk që ka mish të lehtë, aromatik, zakonisht të ligët. Përfaqësuesit më të shquar janë merluci. Ata kanë një mish të fortë, kështu që ato mund të priten në copa të vogla, të skuqen dhe të piqen në furrë pa ndonjë problem.
Është e nevojshme
-
- Për sallatën e bardhë të peshkut:
- 300 g peshk;
- 2 tbsp bizele jeshile të konservuara;
- 1 tsp 3% uthull vere;
- 1 tbsp vaj perimesh;
- 30 g marule me gjethe;
- 1-2 domate;
- 1 kastravec i freskët;
- 1-2 patate;
- majdanoz;
- kripë;
- sheqer
- Për peshqit e bardhë
- të pjekura me salcë kërpudhash:
- 600 g merluc;
- 8-10 shampanjë;
- 1 kokë qepë;
- 1 tbsp Miell;
- Fletë dafine;
- 3-4 bizele alpice;
- 2-3 tbsp gjalpë;
- 2 tbsp krisur tokësor;
- 1, 2 kg patate.
- Për peshk të bardhë të zier me vezë dhe gjalpë:
- 500 g fileto peshku të bardhë;
- 2 vezë;
- 2 tbsp gjalp i shkrirë;
- 1 kokë qepë;
- 1 karotë;
- 1-2 gjethe dafine;
- 4-5 bizele alpice;
- majdanoz;
- selino;
- kripë.
- Për peshk të bardhë të skuqur me salcë domate me salcë kosi:
- 800 g merluc ose hake;
- 2 vezë;
- 50 ml qumësht;
- 100 g krisur tokësor;
- 1 kokë qepë;
- 2 tbsp paste domate;
- 2-3 tbsp salcë kosi;
- vaj perimesh për skuqje;
- Miell;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Sallatë me peshk të bardhë Qëroni patatet e ziera "në lëkurat e tyre" dhe pritini në feta ose kube. Pritini gjithashtu kastravecat dhe domatet. Transferoni ushqimet e përgatitura në një pjatë. Shtoni atyre marule të prera imët, bizele të njoma, kripë dhe sheqer. Pastaj sezonin e pjatës me uthull dhe vaj perimesh. Acidi limoni mund të përdoret në vend të uthullës. Ndani peshkun e zier nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Vendosini në një sallatë dhe përziejeni gjithçka lehtë. Dekoroni pjatën e gatshme me feta domate dhe një degëz barishtesh.
Hapi 2
Peshku i bardhë i pjekur me salcë kërpudha Zieni kërpudha të freskëta dhe priteni imët. Vendosini së bashku me qepët e copëtuara në një tigan dhe kavardisini për 5 minuta. Pastaj shtoni miell dhe gatuajeni edhe për 3-5 minuta. Transferoni kërpudhat në një tenxhere të vogël, derdhni 2 filxhanë ujë të vluar, shtoni erëza dhe kripë dhe ziejini derisa salca të trashet. Qëroni patatet e ziera në uniformat e tyre dhe pritini në feta. Kripë copat e peshkut, rrokulliset në copa buke dhe skuq në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni salcën e kërpudhave në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë, peshk sipër dhe vendosni patate përreth. Spërkatni gjithçka me gjalpë dhe spërkatni me copa buke të bluara. Piqni në një furrë të nxehtë për 10-15 minuta.
Hapi 3
Peshk i bardhë i zier me vezë dhe gjalpë Përgatitni një supë perimesh. Për ta bërë këtë, prisni karrota, qepë, majdanoz me selino dhe zieni ato në ujë të kripur me shtimin e piperit dhe gjethes së dafinës. Mbushni peshkun e bardhë të copëtuar me supë në mënyrë që lëngu ta mbulojë vetëm atë. Lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 15-20 minuta. Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë. Spërkatni vezë të ziera të copëtuara dhe majdanoz mbi pjatën. Sipër hidhni gjalpë të shkrirë.
Hapi 4
Peshk i bardhë i skuqur me salcë domate me salcë kosi Prisni qepën imët. Skuqeni atë në një tigan me shtimin e 1 lugë gjelle. vaj perimesh. Shtoni një domate, një lugë gjelle miell dhe pak ujë. Ju mund të përdorni supë peshku në vend të ujit. Përziejeni përzierjen, kripën dhe ziejeni për 5-8 minuta në zjarr të ngadaltë. Shtoni salcë kosi në salcën e nxehtë të përgatitur dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 5
Përzieni miellin me copa buke. Për piquancy, ju mund të shtoni djathë të integruar. Në një tas të veçantë, rrahni vezët me një pirun, shtoni qumësht, kripë dhe përziejeni gjithçka mirë. Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Së pari zhytni peshkun e përgatitur dhe të mesëm në përzierjen e vezëve, pastaj rrokullisni në miell me copa buke dhe skuqni në një tigan në të dy anët. Vendosni peshkun e përgatitur në një pjatë dhe hidhni salcë kosi-salcë domate nën të.
