Gjuha mund të quhet një delikatesë. Mishi i tij është ushqyes, i butë dhe i butë. Në gatim, viçi ose viçi përdoret më shpesh, derri - më rrallë. Gjuha mund të zihet, pritet në copa të vogla dhe shtohet në aspic. Mund të jetë gjithashtu një zëvendësues i shkëlqyeshëm për mishin në sallata.
Është e nevojshme
-
- "Vjenez":
- gjuhë - 500g;
- kërpudha - 100g;
- sallatë jeshile - 200g;
- trangujve turshi - 2 copë;
- lakër - 200g;
- uthull - 1 lugë gjelle;
- vaj perimesh - 40g.
- Me arra:
- gjuhë - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- arra - 100g;
- majonezë
- Sallatë koktej:
- gjuhë - 50g;
- speca të kuq turshi - 20g;
- bizele jeshile të konservuara;
- majonezë
- Figaro:
- gjuhë - 150g;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- panxhar - 1 copë;
- rrënjë selino;
- sallate jeshile;
- anchovies;
- domate;
- majonezë
- Me kërpudha dhe pulë:
- pulë e zier - 200g;
- kërpudha të freskëta - 100g;
- gjuhë - 300g;
- rrënjë selino - 1 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
"Vjenez". Shpëlajini kërpudhat dhe zieni në ujë të kripur. Hidhni një kullesë. Prisni lakrën dhe vendoseni në mes të pjatës. Sipër hidhni sallatë jeshile të copëtuar, gjuhë të zier, kërpudha dhe turshi në formën e krizantemës. Sezoni me kripë dhe piper. Saldoni sezonin me vaj dhe uthull.
Hapi 2
Me arra. Shpëlajeni gjuhën tuaj plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, zieni derisa të zbutet dhe hiqni filmin. Prisni imët, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Kombinoni përbërësit dhe spërkatni sipër me arra të copëtuara. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Saldoni sezonin me majonezë dhe zbukuroni me bimë të freskëta.
Hapi 3
Sallatë koktej. Prisni gjuhën e zier dhe specin e kuq të turshit në shirita. Vendoseni në një vazo, spërkatni me bizele të njoma të konservuara dhe sezoni me majonezë. Sezoni me kripë dhe piper për shije. Dekorojeni me bimë të freskëta të prera imët sipër.
Hapi 4
Figaro Vendosni një tenxhere me ujë në majë të sobës dhe vendosni në të karota, qepë, piper të zi dhe gjuhë të larë. Gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Zhyteni në ujë të ftohtë dhe hiqni shiritin. Pastaj vendosni përsëri gjuhën në supë, sillni një çiban dhe hiqeni. Vendoseni në frigorifer dhe priteni në shirita. Pritini rrënjën e selinos dhe ziejini në ujë të kripur lehtë. Zieni panxharin. Pritini të gjithë përbërësit në shirita, llokoçisini dhe sezoni me majonezë. Qëroni domatet, grijini imët dhe sipër hidhni sallatë.
Hapi 5
Me kërpudha dhe mish pule. Renditni kërpudhat e freskëta, pije me ujë të rrjedhshëm dhe vlim. Pastaj paloseni në një kullesë dhe derdhni me ujë të ftohtë. Qëroni gjuhën nga filmi dhe zieni atë në ujë të kripur derisa të zbutet. Pritini të gjithë përbërësit e sallatës në shirita të hollë. Përgatitni një salcë. Për ta bërë këtë, kombinoni majonezë, lëng limoni dhe salcë kosi. Hidhni sallatën dhe zbukurojeni me një pykë limoni dhe bimë të freskëta.
