Karkalecat janë një produkt i shëndetshëm i pasur me mikro dhe elementë makro. Mishrat më delikatë janë të shijshëm më vete, por ato mund të shtohen në sallata, pica dhe qindra pjata të tjera. Edhe në një supermarket provincial, ka gjithmonë disa lloje dhe marka të karkalecave në dispozicion. Si të mos gaboheni në zgjedhjen tuaj?
Rekomandime të përgjithshme
Cilado lloj karkalecash që preferoni, gjithmonë lexoni etiketën në paketim. Kini kujdes nga produktet e kompanive të panjohura, adresat dhe numrat e telefonit të të cilave nuk janë të shënuara në paketim.
Kushtojini vëmendje madhësisë së karkalecave. Për karkalecat e rregullt, 90/120 nuk është aspak tregues i milimetrave ose inçëve. Kjo shenjë do të thotë që ka nga 90 deri në 120 karkaleca në 1 kilogram të produktit. Shpesh në dyqane ata vendosin një "madhësi" të ndryshme në mënyrë që të shesin produktin me një çmim më të lartë.
Nëse blini karkaleca pa kokë, jini të gatshëm që sasia e tyre të tregohet jo për 1 kilogram, por për 1 kile (450 gram)
Sipas legjislacionit në fuqi në Rusi, trashësia e akullit në karkaleca nuk duhet të jetë më shumë se 4%, por disa prodhues nuk i përmbahen kësaj kërkese. Situata është edhe më e keqe në dyqanet e komoditetit, ku shitësit rrisin kore akulli dhe karkaleca ripaketojnë në mënyrë që të rritin çmimin dhe peshën e produktit. Nëse gunga dëbore janë të dukshme në qese, kjo do të thotë që gjatë transportimit dhe magazinimit produkti ishte shkrirë dhe ngrirë përsëri. Kjo mund të ketë ndodhur më shumë se një herë.
Karkalecat me cilësi të mirë kanë një ngjyrë madje rozë, bishti është gjithmonë i përkulur. Lëvorja e thatë, mishi i verdhë, njollat e zeza në lëvore ose këmbët janë shenja të karkalecave të vjetër. Nëse bishti është shpalosur, kjo do të thotë që individi ka vdekur para se të ngrihej. Nëse karkaleca ka një kokë të zezë, ajo duhet të hidhet menjëherë, pasi kjo ngjyrë është një shenjë e sëmundjes. Karkalecat me kokë të gjelbër janë mjaft të ngrënshme. Vetëm pak para kapjes, ajo hëngri një lloj të veçantë të planktonit. Ngjyra kafe e kokës tregon shtatzëninë e karkalecave. Mishi i tyre është jashtëzakonisht i shëndetshëm.
Çfarë karkalecash sjellin nëpër dyqane?
Peshkatarët nga Rusia janë të angazhuar në peshkimin industrial të karkalecave, por kapja e tyre eksportohet kryesisht në Shtetet e Bashkuara, Japoni dhe Korenë e Jugut. Në Rusi dhe Ukrainë, karkalecat e kapur nga peshkatarët kanadezë dhe danezë shiten më shpesh.
Karkalecat sa më të vogla, aq më e ndritshme është shija e saj dhe mishi më lëng.
Më shumë se 2000 lloje karkalecash janë të njohura në botë. Ato mund të ndahen në 2 grupe të mëdha: ujë të ftohtë dhe ujë të ngrohtë. Të parët janë më të njohur për banorët e shumicës së rajoneve të vendit, pasi ato mund t'i blini në çdo dyqan. Këto të fundit kanë një shije shumë të veçantë. Karkalecat me ujë të ftohtë kapen në habitatin e tyre natyror, ndërsa karkalecat me ujë të ngrohtë zakonisht rriten në ferma të veçanta. Kategoria e fundit përbën rreth 80% të vëllimit global të këtyre produkteve.
Nuk ka karkaleca deti. Të gjitha karkalecat e mëdha me ujë të ngrohtë quhen "mbretërore". Përjashtim janë karkalecat e egër, të cilët morën emrin e tyre për shkak të ngjyrës përkatëse të guaskës. Karkalecat e mëdha "mbret" sillen kryesisht nga India dhe Kina. Prodhuesit e ndërgjegjshëm gjithmonë tregojnë në paketim se ka një produkt akuakulture brenda (domethënë, i rritur artificialisht në një fermë). Karkalecat e zakonshëm tigër janë sjellë në Rusi nga Tajlanda dhe Indonezia, karkaleca të zeza tigër - nga India dhe Kina.
Karkalecat e punuara janë përgjithësisht plotësisht të sigurta. Disa klientëve thjesht nuk u pëlqen shija e mishit të kultivuar. Sidoqoftë, asnjë prodhues i vetëm (dhe më së shpeshti këta janë rishitës dhe paketues) nuk mund të garantojë që antibiotikët, stimuluesit dhe ngjyruesit nuk janë përdorur kur rriten karkalecat në fermë.
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet karkalecave wanamei të edukuar artificialisht nga kinezët sipërmarrës. Ato janë të mëdha dhe kanë një guaskë shumë të ndritshme portokalli. Karkaleca të tilla shpesh shtohen në kokteje me prodhime deti, të cilat shërbehen në restorante dhe bare sushi. Ndoshta trupi juaj do të reagojë mirë ndaj produkteve të tilla të detit, por mendoni për faktin se njerëzit e Kinës nuk hanë wanamei vetë.
