Për shekuj me radhë, alkimistët janë përpjekur të marrin eliksirin e jetës, duke renditur qindra mijëra përbërës të shtrenjtë dhe ekzotikë. Sipas mendimit të shumë ithtarëve të ushqimit natyror, pjesërisht i konfirmuar nga rezultatet e kërkimit shkencor, infuzioni "magjik" gjatë gjithë kësaj kohe ishte nën hundët e tyre. Quhej uthull molle.
Në gjuhën e fakteve
Nëse flasim për uthullën e mollës në gjuhën e thatë të fakteve shkencore, atëherë dihet me siguri se ajo përmban substancat e dobishme të mëposhtme:
- kalium, i cili është përgjegjës për aktivitetin jetësor të të gjitha qelizave të trupit të njeriut;
- pektina, e cila ndihmon në rregullimin e presionit të gjakut dhe uljen e kolesterolit;
- acid malik, i cili ka veti antivirale, antibakteriale dhe antifungale;
- kalcium, i cili është i nevojshëm për kockat;
- acid acetik, i cili ul nivelet e glukozës në gjak.
Për ta përmbledhur, uthulla e mollës është një mënyrë e mirë për të kombinuar mirësinë me shëndetin. Në një salcë sallatë, ajo do të shtojë erëza në gjellë, në një marinadë, do të tregojë aromën e saj dhe nuk do të jetë aq e ashpër sa uthulla e tryezës; bazuar në uthullën e mollës, merren erëza të shkëlqyera aromatike të manave. Dhe kjo nuk është e gjitha për të cilën ky "hero" është i aftë në kuzhinë.
Uthull molle dhe fruta ose perime
Shkrini 1 lugë gjelle uthull molle në 1 litër ujë dhe zhytni frutat ose perimet në këtë tretësirë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e mbetjeve kimike që janë spërkatur me ushqim gjatë depozitimit nga sipërfaqja e tyre, dhe shkatërrimin e baktereve kalbëse. Pas njomjes, thjesht duhet të shpëlani frutat me ujë të zakonshëm të zier.
Ashtu si lëng limoni, uthulla e mollës parandalon oksidimin e mollëve, dardhave dhe patateve të qëruara në ajër. Vendosni fetat në tretësirë (1 lugë gjelle uthull molle në 1 litër ujë) ose spërkatini në feta dhe ato nuk do të marrin ngjyrë kafe.
Përdorni 1 lugë gjelle uthull në vend të 1/2 lugë çaji kripë gjatë zierjes ose zierjes së perimeve. Kjo do t'u japë produkteve jo vetëm një shije të kripur, por gjithashtu do t'ju lejojë të ruani një ngjyrë të pasur të ndritshme.
Nëse nuk ju pëlqen aroma e mprehtë e lakrës, shtoni uthull molle në ujin në të cilin do të zieni ose zier lakrën dhe do të ndodhë një "mrekulli".
Uthull molle dhe vezë
Shtoni 1 ose 2 lugë gjelle uthull molle në ujin në të cilin zieni vezët për të parandaluar çarje dhe proteina.
Në produktet e pjekura, 1 lugë gjelle uthull molle mund të zëvendësojë 1 vezë pule.
Uthull molle dhe mish
Nëse shtoni uthull molle në një marinadë mishi, kjo do të shkatërrojë bakteret dhe do të zbutë mishin e fortë. Përdorni 50 mililitra uthull molle për çdo kilogram tul.
Uthulla e mollës zbut aromën e lojës dhe pengon erën e mprehtë.
Nëse jeni duke zier viçin e grirë, një lugë gjelle uthull molle të shtuar në ujë mund të largojë kripën e tepërt.
Vendosni uthull molle në proshutën e prerë ose suxhukun nëse nuk keni frigorifer për të shmangur mykun.
Uthull molle dhe fruta deti
Shpëlarja e duarve në ujë dhe uthull molle do të largojë menjëherë erën e peshkut obsesiv.
Nëse frutat e detit të ngrira marinohen në një përzierje 1 me 1 uthull molle dhe sheri para gatimit, aroma dhe shija e kapur rishtas do të kthehet tek ata.
Uthull molle në mallrat e pjekur
Shtoni 1 lugë gjelle uthull për çdo 2 ½ gota miell për të ndihmuar brumin të rritet. Mos harroni të zvogëloni sasinë e ujit të shtuar në brumë me të njëjtën sasi të uthullës së shtuar.
Për ta bërë kore të një byrek, role, ose bukë të shkëlqejë me shije, lajeni me uthull molle dy minuta para gatimit.
Uthulla e mollës stabilizon proteinën në beze franceze. Për ta bërë këtë, shtoni 1 lugë çaji uthull molle për çdo tre proteina.
Dhe gjithashtu …
Kur zieni makaronat, shtoni 1 lugë gjelle uthull për çdo litër ujë dhe mos kriposni. Kjo do t'i japë makaronave një aromë të kripur dhe do të parandalojë që ato të ngjiten së bashku. Uthulla e mollës shtohet në të njëjtën përpjesëtim për të krijuar oriz me gëzof dhe të shkrifët.
Me uthull molle, lehtë mund të bëni:
- zëvendësues i kosit duke përzier 1 gotë gjizë yndyre, ¼ gotë qumësht dhe 1 lugë çaji uthull;
- qumësht dhallë duke shtuar një lugë gjelle uthull në një gotë qumësht dhe duke e lënë për 5 minuta të trashet;
- një zëvendësues i uthullës së verës duke përzier 2 lugë gjelle uthull molle me 1 lugë çaji verë të kuqe të thatë.
