Kastravecat turshi krenohen me vendin e tyre në gatim për një arsye. Ato përdoren për të përgatitur supa, sallata, pjata kryesore dhe shpesh përdoren si një përbërës shtesë në mbushjet e pjekjes. Ka nga ata që pëlqejnë të shijojnë viçi të pastër me misër. Nga njëra anë, është mjaft e lehtë të ruash kastravecat, por nga ana tjetër, ato janë ato që shpërthejnë shpesh. Për të shmangur këtë, duhet të bëni copën e punës në mënyrë korrekte.
Cilat tranguj janë të përshtatshme për turshi?
Kur zgjidhni fruta, së pari duhet t'i kushtoni vëmendje larmisë. Në secilën paketë të farërave, prodhuesit tregojnë zonën e përdorimit të perimeve të pjekura. Kastravecat e sallatës nuk janë të përshtatshme për korrje dimërore. Nëse nuk keni kopshtin tuaj dhe duhet të blini një produkt, atëherë duhet të merrni ato lloje që janë të destinuara për turshi.
Kastravecat duhet të jenë të freskëta nga kopshti. Kur zgjidhni në treg, duhet t'i kushtoni vëmendje integritetit dhe qëndrueshmërisë së produktit. Peshtë e domosdoshme të përjashtohen të gjitha mostrat e dëmtuara dhe të kalbura. Dhe gjithashtu fruta shumë të mëdha. Madhësia duhet të jetë përafërsisht e njëjtë, përndryshe nuk do të jetë e mundur t'i shtypni fort në kavanoz.
Cilën uthull duhet të përdorni?
Shtë e rëndësishme të vëzhgohen në mënyrë rigoroze proporcionet e acidit të përqendruar dhe ujit. Si parazgjedhje, recetat nënkuptojnë produktin 9%. Nëse po flasim për 70% të thelbit, shtoni jo më shumë se 1 lugë në një kavanoz tre litërsh. Mos përdorni uthull të thatë. Për të shmangur prishjen e vendit bosh, është më mirë të blini një shishe të re.
Si të përgatitni një enë?
Shpesh shkaku i shpërthimit të kavanozave të trangujve është dioksidi i karbonit, i cili lirohet nga bakteret. Për t'i hequr ato nga sipërfaqja e enës, është e nevojshme që të shpëlahen të gjitha enët me një solucion sodë dhe ujë. Pastaj përpunoni në ndonjë nga këto mënyra:
1. Avulli.
2. Vlim.
3. Nxehtësia në furrë.
Thani plotësisht në mënyrë natyrale pas sterilizimit. Kanaçet dhe kapakët e lagur nuk janë të përshtatshëm për ngjitje.
Si të përgatitni kastravecat?
Perimet e përshtatshme për turshi duhet të vendosen në një enë të madhe, të tilla si një kovë ose tenxhere, dhe të mbulohen me ujë të ftohtë. Në këtë pozicion, ata duhet të qëndrojnë gjatë natës.
Para se të filloni të rrotulloni kanaçet, duhet të derdhni mbi trangujve me ujë të valë.
Çfarë të kërkoni kur zgjidhni përbërësit e shëllirës?
- Uji për turshi duhet të jetë sa më i pastër që të jetë e mundur, mund ta merrni nga një ftohës, por është më mirë ta merrni nga një burim natyral.
- Kripa gri e trashë është ideale. Në kontrast me të bardhën e imët, e cila thjesht nuk është e përshtatshme për konservim.
- Çadrat e koprës, barishtet, hudhrat, rrikë dhe specat e nxehtë duhet të merren të freskëta, aromatik, pa dëmtime, kalbje dhe zverdhje.
Si të shmangni futjen e ajrit në kavanoz?
- Kastravecat e mëdha shpesh janë të zbrazëta nga brenda, kështu që ato nuk mund të përdoren për ruajtje.
- Derdhni shëllirë në buzë të kavanozit. Mos lejoni që perimet të jenë në majë të lëngut.
- Seamer duhet të jetë plotësisht funksional. Dhe kapaku dhe qafa e kanaçes janë të padëmtuara.
Çfarë duhet të bëhet pas seaming?
Faza përfundimtare në ruajtjen e trangujve është vendosja e tyre nën një pallto lesh për tu qetësuar. Kjo është e nevojshme në mënyrë që procesi të zgjasë shumë dhe bakteret e padëshiruara të shkatërrohen. Bankat duhet të vendosen në kapakë, domethënë me kokë poshtë.
Me një qasje të përgjegjshme për turshinë e perimeve, zhgënjimi dhe koha e humbur mund të shmangen. Përveç kësaj, përgatitjet e kastravecit do të ndihmojnë në diversifikimin e dietës në dimër.
