Kërmijtë mund të shijohen në restorante të ndryshme. Ato preferohen jo vetëm në Francë, por edhe në Spanjë dhe Itali. Grekët e dinin se kërmijtë janë të shijshëm dhe të shëndetshëm që nga kohërat antike. Një vakt gustator mund të përgatitet në shtëpi duke blerë kërmij nga supermarketi.
Është e nevojshme
- - Kërmijtë Burgundy - 72 copë;
- - uthull - 1 lugë gjelle;
- - arra - të qëruara - 300 g;
- - gjalpë - 200 g;
- - hudhër - 1 fetë;
- - bukë thekre - 2 feta;
- - zarzavate majdanoz - disa degë;
- - kripë dhe piper - për shije;
- për supë:
- - verë e bardhë e thatë - 0,5 l;
- - karrota - 1 copë;
- - qepë - 1 copë;
- - gjethe dafine, majdanoz, selino;
- - kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Pasi të keni blerë kërmij, mos nxitoni të gatuani mrekulli të kuzhinës prej tyre. Me ta duhet të kryhet një ritual i caktuar. Për të lënë kërmijtë të lëshojnë mukus, i cili nuk duhet të konsumohet, lini molusqet në enë, nën kapak, spërkatni me to miell. Pas 7-8 ditësh, vendosni kërmijtë në ujë, pastaj në një vend ku derdhet mjaft kripë e trashë. Në 40-60 minuta, kërmijtë do të lëshojnë mukus, tani ato mund të shpëlahen mirë dhe të pastrohen me një furçë. Ndërroni ujin të paktën 4 herë gjatë larjes.
Hapi 2
Tjetra, zhyt produktet gjysëm të gatshme në ujë të përzier me uthull. Përgatitni karrota, lani, zhvishem dhe prerë në pykë. Qëroni qepën, priteni atë në mënyrë arbitrare. Lani zarzavatet.
Hapi 3
Hidhni verë në një tenxhere, ulni kërmijtë. Renditni karrotat, qepët, erëzat dhe barishtet. Shtoni ujë në mënyrë që kërmijtë të mbulohen plotësisht me lëng. Ziej për një orë në nxehtësi të ulët.
Hapi 4
Përgatitni vajin e kërmillit, copëtoni hudhrën dhe arrat e qëruara. Lani majdanozin, copëtoni imët, shtoni në arra. Kaloni thërrimet e bukës së thekrës përmes një mulli mishi, përzieni me gjalpë. Shtoni përzierjen e arrave, kripë dhe piper.
Hapi 5
Pastroni me kujdes pjesën e brendshme të kërmijve të përfunduar. Pritini pikat e zeza nga tuli i hequr, në fund të trupit.
Mbush predhat. Së pari, vendosni një copë vaj kërmilli, pastaj një kërmill, pastaj përsëri një arrë me madhësinë e një arre.
Hapi 6
Renditni kërmijtë e mbushur bukur në një pjatë zjarrduruese. Vendosni disa pika verë të bardhë në secilin kërmill. Lëreni në furrë të nxehtë për 7-10 minuta, shërbejeni.
