Louis Pasteur e konsideronte verën e thatë si pijen më të pastër, të shëndetshme dhe më të shëndetshme në botë. Ekziston një keqkuptim se vera e thatë është verë e paholluar me ujë pa shtuar sheqer. Në fakt, të gjitha verërat klasifikohen në përputhje me shkallën e tërësisë së procesit të fermentimit dhe shndërrimit të alkoolit në verë.
Koncepti i "verës së thatë" është i veçantë dhe në asnjë mënyrë nuk lidhet me "lagështinë e thatësisë" së pijeve. Dhe si mund të jetë i thatë një lëng (që është verë)? Termi "verë e thatë" lidhet drejtpërdrejt me teknologjinë e prodhimit të verës dhe procesin e fermentimit. Për të siguruar stabilitetin e verës së ardhshme, prodhuesit e verës zakonisht përpiqen të shndërrojnë të gjithë sheqerin që përmban lëngu i rrushit (ose tulit) në alkool. Verërat e thata të tryezës quhen verëra të thata në të cilat sheqeri është fermentuar plotësisht ose "i thatë". Verërat gjysmë të thata përmbajnë nga 3 deri në 8% sheqer, ndërsa ëmbëlsirat ose verërat e ëmbla kanë një përqindje edhe më të lartë të sheqerit. Në mënyrë tipike, verërat e thata përmbajnë midis 9 dhe 14 përqind alkool etilik, i marrë direkt nga sheqeri që gjendet në rrush. Fuqia e verës varet nga varieteti i rrushit dhe zona në të cilën ajo u rrit. Në Armeni, gjatë një vere të gjatë me diell, tufat e rrushit grumbullojnë një sasi të madhe sheqeri, dhe përmbajtja e alkoolit etilik në verërat e thata armene arrin 17%. Përveç alkoolit etilik, vera e thatë përmban një numër të acideve organikë të dobishëm, si dhe fruktozë, glukozë, vitamina dhe minerale. Në varësi të varietetit të rrushit nga i cili bëhet vera e thatë, ato janë të bardha, të kuqe dhe rozë. Të gjitha verërat e thata ndahen në të zakonshme ose jo të vjetruara (të gatshme për përdorim menjëherë pas përfundimit të procesit të fermentimit, filtrimit dhe sqarimit), të cilësisë së mirë (me një periudhë maturimi prej një viti ose më shumë, është zakon të tregohet viti i korrjes në etiketat e verërave të tilla) dhe mbledhja (me plakje afatgjatë, verërat e bardha zakonisht janë të moshës 10-18 vjeç, dhe të kuqet - 25-30). Isshtë e pamundur të përcaktohet "thatësia" e një vere nga ngjyra ose aroma e saj; vetëm mund të zbuloni se sa e thatë ose e ëmbël është vera gjatë provës. Shumica e verërave kanë një përmbajtje të mbetjeve të sheqerit në etiketat e tyre. Për verërat e thata është më pak se 9 g / l. Verërat franceze të thata janë të etiketuara me Sec, Italisht - Secco, dhe Spanjisht - Seco.
