Shumë prej nesh bëjnë gabimin e pafalshëm kur shërbejnë verë të ftohur.
Formulimi i përdorur zakonisht është "temperatura e dhomës", e cila është një dhimbje koke e zakonshme për somelierët dhe njerëzit që dinë për verën. Mos harroni një herë dhe për të gjithë, dhe gjithashtu mësoni fëmijët dhe nipërit tuaj - vera e kuqe duhet të ftohet!
Nuk ka temperaturë "dhome". Verërat e kuqe të gravitetit mesatar duhet të ftohen në frigorifer në afërsisht 17 gradë. Kjo vlen për verën e bërë nga rrushi si Barbera, Cabernet Franc, Grenache (aka Garnacha), Merlot. Verërat e tilla, si rregull, kanë një forcë prej 12% në 17% dhe kombinohen në mënyrë ideale me të gjitha pjatat e skuqura të kuzhinës italiane dhe spanjolle: paella, rizoto.
Enët e mishit shoqërohen me verë të kuqe të pasur të varieteteve të tilla si Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Boy, Shiraz, Nebbiolo, Allianico. Mesatarisht të ëmbla, të pasura, të forta, ato kanë ngjyrë vjollcë në vjollcë dhe duhet të shërbehen pas të paktën gjysmë ore në frigorifer. Po, në ngrirje, harrojeni "temperaturën e dhomës" të verërave të kuqe.
Verërat e kuqe të lehta, rubini acid, i zbehtë, gjithashtu duhet të shërbehen pasi të jenë ftohur në frigorifer për të paktën 30 minuta. Kombinuar në mënyrë ideale me pjata të thjeshta si makarona, pizza, djathë, bukë, pulë, rosë, gjel deti. Varieteti më i famshëm është Pinot Noir.
Verërat rozë - të lehta, me lëng, më shpesh të thata - duhet të ftohen në frigorifer për 40 minuta. Kuzhina mesdhetare është një shoqërim i shkëlqyeshëm i varieteteve të tilla si trëndafili pinot noir, zinfandel (kalifornian - në çdo dyqan), trëndafili merlot, tempranillo (klasikët e Spanjës, specifikisht - rajoni Rioja). Ngjyra e salmonit nuk duhet ngatërruar me asgjë. Ky është alfabeti.
Nga e thjeshta në komplekse. Verërat e bardha të thata duhet të shërbehen në një kovë akulli, kjo do të jetë rreth 7 gradë - temperatura më e përshtatshme për ta. Riesling, Sauvignon Blanc ose Hungarez Tokaj, si dhe Muscat, Pinot Gris dhe Aligote janë varietetet më të famshme të rrushit, verërat e të cilave kombinohen në mënyrë ideale me sallata, perime, peshk dhe mish pule.
Nëse po mendoni të shërbeni djathë të butë dhe perime të skuqura, blini një verë të bardhë me aromë (e njohur edhe si "e parfumuar") dhe vendoseni në frigorifer një ditë para vaktit. Në rastin më ekstrem - 40-50 minuta më parë. Këto janë verëra të tilla si torrene, arrëmyshk i bardhë dhe Riesling. Ngjyra e verërave të tilla, si rregull, është e verdhë, aroma është e theksuar me lule dhe fruta, bukuroshe, kajsi. Si rregull, gratë janë shumë të dashura për verërat e tilla.
Dhe me pothuajse çdo gatim nga peshku, mishi i pulës, gjelit të detit, mishi i derrit, me perime, kërpudha, arra dhe djathëra të butë, verërat e bardha me trup të mirë shkojnë mirë. Këto janë varietetet e njohura të Chardonnay dhe Semillon. Aroma është me shije frutash, me shënime të lisit dhe vaniljes. Pleasantshtë e këndshme të shikosh ngjyrën e saj të artë, sa e këndshme është shija e saj e dendur, e pasur, nëse shërbehet në temperaturën e duhur; për këtë, vera e tillë duhet të ftohet në ngrirje për 50 minuta para se ta servirni.
Verë ëmbëlsirë. Madera, port. Këtu ata thjesht duhet të shërbehen - në temperaturën e dhomës. Ironikisht, është porti që njerëzit tanë e mbajnë në frigorifer. Nxirrni portën nga frigoriferi, ruajeni në një dollap dhe shërbejeni në një temperaturë “natyrale”.
