Tekila, ose vodka kaktus, është një pije e fortë alkoolike e bërë nga agave blu. Fuqia e kësaj pije varion nga tridhjetë e pesë deri në pesëdhjetë e pesë gradë. Prodhimi i tekilës është një proces mjaft interesant.
Fazat fillestare të prodhimit
Tekila bëhet nga agave blu. Kjo fabrikë përpunohet paraprakisht para se të fillojë prodhimi i tekilës. Mbledhësit prerë të gjitha gjethet me thika të veçanta të mprehta, duke lënë një llambë fijore nga bima që i ngjan një ananasi të madh. Kjo llambë peshon midis dyzet dhe pesëdhjetë kilogramë. Nga kjo sasi, fitohet deri në gjashtëmbëdhjetë litra tekila.
Pas para-trajtimit, "kokat" e agave ndahen në copa (dy ose katër) dhe gatuhen në furrat tradicionale prej guri në një temperaturë prej 60 deri 80 ° C për të shndërruar niseshtën nga fijet në sheqer. Kjo zgjat dymbëdhjetë deri në shtatëdhjetë e dy orë. Pastaj, në presa industriale dhe mullinj të veçantë, masa që rezulton shtrydhet.
Pas kësaj, lëngu dërgohet në kazanët e mëdhenj, ku zhvillohet një proces fermentimi, gjatë të cilit sheqeri shndërrohet në alkool. Mund të themi se kjo është faza më e rëndësishme në përgatitjen e tequila. Në këtë fazë, prodhuesit shtojnë maja të veçantë në përzierje. Fermentimi i përzierjes zgjat kohë të ndryshme në varësi të stinës. Në dimër, procesi zgjat pak më shumë se katër ditë, në verë - më pak. Gjatë fazës së fermentimit, ndodh flluska aktive, e cila bën që majaja të funksionojë. Fundi i zierjes tregon se procesi i fermentimit ka mbaruar.
Distilim, plakje dhe shishe
Hapi tjetër është avullimi i lëngut ose distilimi. Tradicionalisht, meksikanët përdorin metodën e distilimit të dyfishtë. Stilet e tyre të distilimit janë të ngjashme me ato që përdoren për të bërë uiski dhe konjak. Pas distilimit të parë, forca e pijeve që rezultojnë është afërsisht njëzet e pesë gradë. Pas sekondës, ajo mund të arrijë pesëdhjetë e pesë gradë. Kjo tekila është plotësisht transparente.
Tekila që rezulton transportohet në depo, ku derdhet në fuçi speciale lisi. Në to, ajo është e moshës nga dy muaj në një vit, pas së cilës hollohet me ujë (gjithmonë i distiluar) në fuqinë e kërkuar në një seminar të specializuar. Pas kësaj, tekila filtrohet dhe shishe shtesë.
Ekzistojnë katër lloje të tequila. Tekila e bardhë është një pije që nuk plaket. Pas plakjes së një muaji apo edhe menjëherë pas distilimit, ajo shishet. Ekziston edhe një lloj i dytë i tequila pa sezon - tequila artë, e cila është aromatizuar dhe e lyer me karamel. Tekila, e moshuar në fuçi nga dy muaj në një vit, merr ngjyrën e saj karakteristike të artë për shkak të kontaktit me drurin e tytave. Lloji i katërt më i shtrenjtë i tekilës vjetrohet në fuçi nga një deri në pesë vjet.
