Grappa është një pije unike italiane e bërë nga tortë rrushi e mbetur nga prodhimi i verës. E njohur që nga Mesjeta, grappa përjetoi një rilindje në fillim të shekullit të 20-të.
Historia e Grappa-s
Sipas legjendës, grappa u shpik në qytetin e vogël të Bassano Del Grappo, i vendosur në rajonin e famshëm të Venetos. Fermerët, duke mos dashur të hedhin mbeturinat e prodhimit të verës, distiluan prej saj një pije alkoolike të fortë, ideale për tu ngrohur në muajt e ftohtë të dimrit, por me një shije dhe aromë larg idealit. Grappa u konsiderua si një pije e ashpër, fshatare, por ka mbijetuar për shekuj me radhë pasi fshatarët e konsideruan atë një "vrasës të dhimbjeve". Si vodka, ata i derdhnin plagët në trupin dhe shpirtin e saj.
Një grua e dashuruar e ndihmoi grappa të zbriste nga austerias në fshat në sportelet e lokaleve të restoranteve më të mira në botë. Emri i saj është Gianola Nonino. Burri i Gianola, Benito, u përpoq për vite me radhë të përmirësonte grappa, duke përdorur tortën më të freskët të blerë nga kantinat më të mira në rajon për prodhimin e saj, por të gjitha përpjekjet për të "rafinuar" pijen dështuan derisa Gianola ofroi të merrte vetëm mbeturina nga prodhimi i verë e famshme lokale ëmbëlsirë. Ky vendim doli të jetë jo vetëm një koncept revolucionar, por edhe një lëvizje fituese. Rezultati është një pije e fortë por elegante me shënime të dallueshme mjalti. Duke derdhur me dorë grapën "e re" në shishet e zgjedhura posaçërisht me etiketa të shkruara me dorë për të, Gianolla bindi që të blinte një grapa të tillë jo austeria lokale, por restorante dhe bare në të gjithë Italinë. Kjo ndodhi në 1973. Frymëzuar nga suksesi i grupit të parë, Benito filloi të eksperimentonte me bollëku nga varietetet e tjera të rrushit, duke mos i përzier ato si më parë, por duke arritur një pastërti të shijes. Së shpejti, distiluesit nga e gjithë Italia filluan të përvetësonin përvojën e tij, sepse grapa e tillë shitej shumë më shtrenjtë se produkti i zakonshëm i lirë.
Në vitin 1998, familja Nonito lëshoi për nder të njëqindvjetorit të biznesit të tyre të prodhimit të verës, edicionin e parë të grappa të bërë jo nga torta, por nga rrushi i plotë.
Ekzistojnë katër lloje kryesore të grapës: i ri, i moshuar (në fuçi), aromatik dhe i aromatizuar.
Grappa moderne
Grappa tani është një pije shumë e shkathët. Ju mund të blini alkool shumë të lirë, të bërë sipas teknologjisë së vjetër të fshatit, ose të shpenzoni para për një shishe të një pije moderne. Grappa, e cila përdor tortë nga vetëm një varietet rrushi, me dorën e lehtë të zonjës Nonino quhet monovitigno - një varietet i vetëm, për analogji me uiski të shtrenjtë të maltit. Pas suksesit të grumbullit jubilar të grapës, me miratimin e qeverisë, prodhimi i pijeve bëhej nga rrushi i plotë, jo nga mbeturinat. Pjeshkë, kajsi, mjedër, qershi, dardhë grappa u bë një vazhdim logjik i kësaj linje.
Për të kuptuar grappën e mirë ose të keqe para tyre, provuesit vendosin një pije të vogël, si parfumi, në pjesën e pasme të kyçit dhe thithin aromën.
Si të pihet grapa
Grappa e mirë - dhe grapa e keqe është më mirë të mos pihet - është një tretës tretës, një pije që shërbehet pasdite për të përmirësuar tretjen. Grappa e ftohur derdhet në gota speciale me një kërcell të gjatë, me bark në bark, por me një qafë të lartë. Para se të pini një pije, mirësjellja kërkon që të thithni aromën e saj. Fistikët, biskotat e thata dhe djathrat shërbehen me grapa. Kafe Corretto është gjithashtu e njohur në Itali - ekspres me aromë me grappa. Gjithashtu pihet pas ngrënies.
