Historia e pijeve të shqopës është më shumë se tre mijë vjet e vjetër. Sipas legjendës, sekreti i saj u humb kur Skocezët shfarosën fiset e Picts, të cilët zotëruan artin e bërjes së kësaj pijeje.
Historia e mjaltit të shqopës
Në burimet historike të shekullit të tetë pas Krishtit Ka referenca ndaj heather ale ose mjaltit heather si një pije e preferuar e skocezëve, gjë që sugjeron që ky popull miratoi traditën për të bërë një pije nga Picts, me të cilët Skocezët kishin një aleancë të fortë dhe të fortë. Legjenda e bukur e përshkruar nga Robert Stevenson në baladën e tij nuk ka shumë fakte historike nën të.
Zyrtarisht, sekreti i bërjes së pijeve humbi pas pushtimit të Skocisë nga Anglia. Zakonet dhe traditat kombëtare të kësaj toke ishin të ndaluara, dhe ale ishte lejuar të piqe vetëm nga malt dhe HOPS, kështu që hele ale e mrekullueshme u harrua zyrtarisht. Sidoqoftë, në rajonet malore, të cilat janë atdheu historik i Pikteve, të cilët ishin autorët e kësaj pije, skocezët me shumë gjasë vazhduan të krijonin heather ale në fshehtësi nga britanikët.
Heather ale sot
Për qindra vjet, sekreti i mjaltit të shqopës ishte zyrtarisht i humbur, derisa në vitin 1986 një farë Bruce Williams zbuloi një recetë të vjetër familjare. Doli që në kohët antike, një malt i veçantë ale ishte përdorur për të bërë këtë pije, e cila ishte zier me majat e degëve të shqopës për të marrë lëvore, pas së cilës një përzierje që rezultonte u shtua një ngjyrë e freskët e shqopës. Pastaj kjo masë u fermentua edhe për dhjetë deri në dymbëdhjetë ditë. Procesi i fermentimit e bëri shqopën të errët, dhe pija që rezultonte dallohej nga një ngjyrë e thellë qelibari, një shije shumë e butë e theksuar dhe një strukturë e dendur, e trashë, madje edhe vajore, që e bënte atë të dukej si mjaltë.
Ringjallja e traditës së pirjes së heather ale ka provuar të jetë një përpjekje heroike. Bruce Williams bëri kërkimin e tij privatisht, duke eksperimentuar me këmbëngulje me kohën e mbledhjes së luleve të shqopës dhe metodat e përpunimit të bimëve. Ai kaloi disa vjet në eksperimentet e tij. Për shembull, gjatë hulumtimit të tij, doli se majat e degëzave të shqopës mund të përdoren për të bërë ale më të mirë, pasi myshk jeton në pjesën kryesore të tyre, gjë që jep një efekt narkotik. Ndoshta kjo është ajo që shpjegon efektin euforik të pijeve në Skocezët e pazakontë.
Heather Ale është prodhuar komercialisht që nga viti 2000 nga Heather Ale Ltd. Kështu që mund të themi se traditat e bërjes së mjaltit të shqopës kanë gjetur një jetë të dytë. Çdokush mund ta shijojë këtë pije të mrekullueshme duke blerë produktet e kompanisë.
