Tortë me mjaltë, ose tortë me mjaltë, është një nga shijshme tradicionale e preferuar për shumicën e rusëve. Isshtë gatuar pothuajse në çdo shtëpi, dhe çdo amvise ka recetat e saj të preferuara "të markës", sekretet dhe truket e vogla.
Më shpesh, krem kosi, krem kosi ose krem qumështi i kondensuar i zier përdoret për një tortë me mjaltë. Disa amvise përgatisin krem me bollgur.
Krem kosi
Një nga opsionet tradicionale dhe shumë të shijshme për kremin e mjaltit është krem kosi. Nuk është shumë i yndyrshëm dhe përcakton në mënyrë të përsosur shijen e mjaltit të ëmbëlsirave. Merrni salcë kosi me pak yndyrë, shtoni sheqer për shije dhe vanilinë në majën e një thike. Llokoçis gjithçka mirë derisa sheqeri të tretet. Kremi është gati!
Disa amvise shtojnë qumësht ose krem në salcë kosi. Për shembull, merrni 500 gramë salcë kosi, një gotë sheqer, një majë vaniline dhe një çerek gotë qumësht. Përzieni gjithçka dhe rrihni plotësisht me një mikser.
Një krem shumë i shijshëm merret nga kremi i kondensuar. Shtoni atyre një copë të vogël gjalpë dhe vanilinë, rrihni derisa të formohet një shkumë e dendur.
Krem qumështi i kondensuar
Kremi "i kondensuar" përgatitet aq lehtë sa kosi. Merrni një kanaçe qumësht të kondensuar të zier dhe rreth një të tretën e paketës së gjalpit (kjo sasi mund të zvogëlohet ose rritet pak, varësisht nga sa i yndyrshëm doni të jetë kremi). Shtoni gjalpë pak të zbutur në qumështin e kondensuar, shtoni pak vanilinë. Fërkojeni kremin në një masë homogjene duke përdorur një mikser.
Një tjetër mundësi për një krem të tillë është me shtimin e mjaltit. Merrni 400 gramë salcë kosi, 150 gramë krem, një kanaçe qumësht të kondensuar të zier dhe dy lugë gjelle plot me mjaltë të grumbulluar. Përzieni gjithçka dhe lëvizni.
Ju mund të merrni qumësht të kondensuar të rregullt (jo të zier) dhe ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, hiqni etiketën e letrës nga kanaçe, vendoseni kanaçen e mbyllur në një tenxhere me ujë dhe gatuajeni për 1-2 orë.
Ju mund të shtoni pak kanellë dhe lëvore limoni në krem.
Krem kremi
Për një krem krem tradicional, përdorni një gotë qumësht, gjysmë gote sheqer, një vezë, një lugë gjelle miell të rrumbullakosur dhe një majë vanilje. Bashkoni miellin dhe vezën në një masë homogjene dhe gradualisht shtoni qumësht. Pastaj shtoni sheqer. Vendosni kremin në nxehtësi të ulët. Llokoçisni vazhdimisht, sigurohuni që masa të mbetet homogjene. Sillni kremin në një çiban, por mos e zieni. Hiqni kremin e trashur nga nxehtësia dhe freskoni. Shtoni vanilinë dhe tundeni. Ju mund të shtoni opsionalisht një copë gjalpë gjatë fshikullimit.
Për të bërë një krem kosi, së pari përgatisni krem kremi dhe ftohni atë. Pastaj, ndërsa lëvizni, shtoni 250 gramë masë gjizë. Kremja do të dalë pak më “dietike”. Mund të përdorni masë gjizë me rrush të thatë ose fruta të tjera të thata.
