Nuk ka asnjë mosmarrëveshje për shijet - kështu shkon një thënie e vjetër. Çaji ekzotik Kalmyk, i cili ka një shije të kripur apo edhe pikante, e cila është e pazakontë për shumë banorë evropianë, është ndoshta pjesa më e madhe e elitës, megjithëse për shumicën e banorëve të Azisë Qendrore, ky çaj i veçantë është më i dashuri dhe i preferuar midis llojeve të tjera të pijeve.
Vaji, me aromë të pasur me qumësht, çaj Kalmyk, ose Domba, i cili është bërë i përhapur në mesin e popujve nomadë që nga koha e Hordhisë së Artë, ka gjetur vendin e tij në dietën e Kalmyks dhe Mongoleve. Nuk dihet me siguri se kush u bë themeluesi i modës dhe paraardhësi i traditës që lidhet me pirjen e një pije të tillë kaq të çuditshme për shijen e evropianëve. Besohet se kjo recetë është një adaptim lokal i recetës së famshme tibetiane ose kineze, e cila përdor gjethet e çajit jeshil të njohur si bazë për pirjen.
Gatim Domba
Baza për përgatitjen e pijeve klasike Kalmyk, recetat për të cilat, nga rruga, janë të shumta, është një formë e veçantë e kompresuar e çajit jeshil, i cili jo vetëm që është i përshtatshëm në kushtet e udhëtimit të vazhdueshëm, por gjithashtu i jep çajit të ardhshëm një shije të veçantë, unike.
Çaji i kompresuar nuk është asgjë më shumë sesa pjesa më e trashë e placerit të çajit jeshil që njohim, ajo që ka mbetur nga prodhimi kryesor, gjethet e ashpra, degëzat. Qumështi është gjithashtu një përbërës klasik në këtë recetë të sofistikuar. Në mënyrë që të përputhen saktësisht me traditat mongole, është më mirë të përdorni qumësht deve ose madje edhe pelë.
Pije është aromatizuar bujarisht me kripë dhe piper. Të gjitha llojet e erëza, të tilla si fletë dafine dhe arrëmyshk, shtoni në shijen e një lloj çaji.
Pirja e çajit
Mos harroni për një copë gjalpë, në vend të së cilës, nëse është e mundur, do të jetë më mirë dhe më korrekte të përdorni yndyrë natyrore të mishit të deleve. Gjithçka është gati për pirjen e çajit në stilin e popujve të vërtetë nomadë.
Duhet të theksohet se për të arritur shijen dhe forcën e dëshiruar, sipas recetës klasike, çaji jo vetëm që duhet të zihet specifikisht, por edhe të futet plotësisht. Nga rruga, nuk është e zakonshme të krijosh çaj në një ibrik apo çajnik; Kalmyks përdorin enët krejtësisht të ndryshme, të cilat kanë mure të trasha dhe mbajnë në mënyrë të përsosur temperaturën.
Besohet se çaji Kalmyk jo vetëm që kënaq urinë dhe tonifikon trupin e njeriut, ndihmon për të hequr qafe një hangover, stimulon në mënyrë aktive proceset metabolike, nxit humbjen e peshës dhe lehtëson ftohjet. Pa një çaj kaq të mrekullueshëm, asnjë kalim i vetëm Kalmyk nuk kalon, veçanërisht Zul, një ditë tradicionale kur të gjithë përfaqësuesit e këtij populli misterioz bëhen një vit më shumë në të njëjtën kohë.
