Ka qindra receta të Charlotte. Dikush përdor mollë, dhe dikush - dardha, dikush pëlqen Charlotte në kefir, dhe dikush - në gjalpë. Kërkesat kryesore për një byrek që pretendon të jetë Charlotte janë lehtësia e përgatitjes, brumi i lehtë i biskotave si bazë dhe frutat e freskëta në mbushje.
Është e nevojshme
-
- Charlotte e thjeshtë me mollë
- 3 vezë mesatare pule
- 200 gram miell gruri
- 125 gram sheqer
- 3 mollë të mëdha
- 1 lugë çaji lëng limoni
- gjalpë
- kanellë, sheqer kafe
- sheqer pluhur
- Charlotte përmbysur me mollë
- 4 mollë të mëdha të forta
- 4 vezë mesatare pule
- 100 gram sheqer
- 120 gram miell
- 1 lugë çaji lëng limoni
- një copë gjalpë pa kripë për të lyer mykun
- sheqer pluhur i përzier me kanellë
- Charlotte mjaltë me dardha
- 6 dardha të mëdha
- 50 gram gjalpë pa kripë
- 50 gram sheqer kafe
- 100 gram mjaltë hikërror
- 200 mililitra qumësht
- 125 gram miell
- 3 vezë mesatare pule
- Një enë pjekjeje me diametër 25 centimetra
Udhëzimet
Hapi 1
Charlotte e thjeshtë me mollë
Lani mollët, lëvoren dhe farat dhe pritini në copa të holla madje. Spërkatni fetat e mollës me lëng limoni.
Hapi 2
Lani tavën me gjalpë dhe spërkatni me kanellë dhe sheqer kafe. Kjo teknologji do të lejojë që të krijohet një kore e hollë dhe me shkëlqim e krokante mbi biskota.
Hapi 3
Rrihni vezët në një shkumë me gëzof, duke shtuar gradualisht sheqer në to. Shtoni miellin e situr në shkumën e vezëve. Llokoçis me një lugë, duke pasur kujdes për të ruajtur strukturën e ajrosur të vezëve të rrahura.
Hapi 4
Hidhni pak brumë në pjesën e poshtme të kallëpit të përgatitur, vendosni mollët dhe derdhni brumin e mbetur. Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 175 gradë. Piqni derisa të zbutet, kremoze, rreth 30-40 minuta. Fikni furrën dhe lëreni Charlotte të ftohet me të. Shërbejeni të spërkatur me sheqer pluhur.
Hapi 5
Charlotte përmbysur me mollë
Lani, thani dhe prerë mollët, duke hequr thelbin prej tyre. Spërkatni mollët me lëng limoni për të parandaluar skuqjen.
Hapi 6
Krisni vezët dhe ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat.
Hapi 7
Së pari, tundni të bardhat me 75 gram sheqer. Nëse nuk keni një peshore kuzhine, atëherë informacioni se një lugë gjelle përmban 25 gram sheqer do t'ju ndihmojë.
Hapi 8
Veçmas, në një tas të pastër dhe të thatë, rrahni të bardhat me sheqerin e mbetur derisa të bëhen majat e buta.
Hapi 9
Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura tek të verdhat, shtoni me kujdes miellin dhe përzieni me një shpatull. Sa më me kujdes ta bëni këtë, aq më madhështor do të jetë biskota.
Hapi 10
Vendosni 3/4 mollë në pjesën e poshtme të kallëpit të vajosur më parë dhe hidhni 3/4 e brumit. Shtoni mollët e mbetura dhe mbulojeni përsëri me brumë.
Hapi 11
Vendoseni enën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqeni për 30 deri në 40 minuta.
Hapi 12
Hiqeni byrekun dhe rrokullisni atë në një pjatë të bukur të madhe. Sasi e vogël me sheqer kanellë.
Hapi 13
Charlotte mjaltë me dardha.
Lani, thani dhe qëroni dardhat. Pritini secilën në gjashtë pjesë dhe hiqni bërthamat.
Hapi 14
Shkrini gjalpin në një tigan me mure të trashë në zjarr të ngadaltë, shtoni sheqer dhe mjaltë, prisni derisa të formohet një shurup i trashë dhe i ëmbël dhe vendosni fetat e dardhës në të. Karamelizojini ato. Një kore e hollë karamel duhet të formohet në dardha.
Hapi 15
Përgatitni formularin. Lyejeni me gjalpë dhe vendosni dardhat.
Hapi 16
Rrihni vezët me qumësht, sheqer dhe kripë me një mikser. Shtoni miell në një rrjedhë të hollë. Hidhni brumin mbi dardha dhe vendoseni kallëpin në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Kjo Charlotte është pjekur për rreth gjysmë ore.
