Rosa e gatuar në shtëpi është e preferuara në mesin e gustatorëve. Duck i pjekur në furrë është një pjatë jashtëzakonisht e shijshme, e kënaqshme dhe e bukur që mund të kënaqë një familje në një festë. Dhe aroma e jashtëzakonshme që buron nga furra nuk do të lërë indiferent as më të shpejtë në ushqim.
Është e nevojshme
-
- rosë me peshë 1,5-2 kilogramë;
- 4 mollë mesatare (të ëmbla dhe të tharta);
- mjaltë;
- liker portokalli;
- fasule mustarde;
- gjysmë limoni;
- Fletë dafine;
- kripë;
- kokrra speci;
- erëza për shije;
- uthull
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një rosë dhe lajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Kontrolloni kufomat për pendët dhe qimet, nëse ka, këputni ose digjeni mbi zjarr. Hiqni zorrët dhe mbetjet e papastruara, shpëlajini dhe thajini me peshqir letre.
Hapi 2
Hapi tjetër është përgatitja e marinadës, në sajë të së cilës rosa do të dalë e shijshme dhe e butë. Merrni një enë të madhe në mënyrë që i gjithë zogu të futet në të dhe mbusheni me ujë. Kripë dhe shtoni uthull, uji duhet të shijojë pak acid. Shtoni katër gjethe dafine dhe dhjetë deri në pesëmbëdhjetë kokrra speci. Mbuloni enën me një kapak dhe lëreni rosën të marinohet për tre deri në katër orë. Për të përshpejtuar procesin, mund të vendosni një ngarkesë në zog.
Hapi 3
Ndërsa rosë po marinon, përgatitni mbushjen. Merrni katër mollë mesatare dhe lani plotësisht, prerë në pykë të vogla (hiqni farat). Sezoni mollët me kripë, piper të lehtë dhe spërkatni me kanellë. Bëni të njëjtën gjë me gjysmë limoni.
Hapi 4
Pasi rosa të jetë marinuar, hiqeni atë nga uji dhe pastroni pjesën e brendshme me kripë tryeze. Timeshtë koha për të mbushur kufomën: vendosni mollë dhe limon brenda, duke alternuar dhe hedhur ato në shtresa. Merrni një gjilpërë me fije të trashë dhe të gjatë dhe qepni indin.
Hapi 5
Në një tas të veçantë, bashkoni pesë lugë mjaltë, dy lugë liker portokalli dhe një lugë fara mustarde. Përzieni gjithçka tërësisht dhe lyejeni bujarisht rosën me salcën e përgatitur, vendoseni me kujdes përsëri në mëngën e pjekjes, rregulloni vrimat me kapëse dhe dërgojeni në një fletë pjekjeje. Vendosni disa vrima në fletë metalike për të lejuar që avulli i nxehtë të dalë.
Hapi 6
Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni rosën për një e gjysmë deri në dy orë. Gjatë kësaj kohe, zogu do të gatuhet plotësisht dhe do të marrë një kore kafe të artë, nga e cila do të burojë një aromë unike.
Hapi 7
Për të kontrolluar nëse rosë është bërë, prerë mëngën e pjekjes dhe shpuar trupin e pajetë me një thikë ose hell. Nëse lëngu është i lehtë, pa praninë e ichor, atëherë gjellë është gati për një vakt.
