Nëse jeni ballafaquar me detyrën për të zgjedhur pjatën kryesore për tryezën e festës, provoni disa receta për rosën e zier. Shija e pazakontë e mishit të saj mund të jetë delikate me përdorimin e bimëve dhe erëzave, dhe përbërës të tillë si kërpudhat dhe mollët mund të ndihmojnë që pjata të bëhet më interesante.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- rosë;
- qepë;
- Mollë;
- vaj perimesh;
- lëng mishi;
- salcë kosi;
- piper i zi i bluar;
- kripë;
- majdanoz
- Për recetën e dytë:
- Kërpudha të bardha;
- gjalpë;
- rosë;
- kripë;
- piper;
- vaj ulliri;
- Miell;
- salcë kosi;
- zarzavate kopër;
- majdanoz
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj merakun e mollës në salcë kosi
Për ta bërë këtë, merrni 600 gram mish rosë dhe ndani në pjesë. Qëroni një qepë të madhe. Pritini një mollë të madhe në gjysmë, hiqni thelbin dhe farat. Frutat me lëng dhe pak të thartë funksionojnë më mirë. Prisni qepën dhe mollën në kube të mëdha.
Hapi 2
Hidhni 3 lugë vaj perimesh në një tigan dhe skuqni copat e mishit të rosës në të derisa të formohet një kore e bukur e artë. Shtoni më pas qepët dhe kubat e mollës dhe vazhdoni të skuqen, duke i trazuar herë pas here, për rreth 5 minuta më shumë.
Hapi 3
Transferoni përmbajtjen e tiganit në një enë me furrë me fund të rëndë dhe mbulojeni me një gotë supë. Ziejini për rreth 25 minuta më shumë, dhe më pas shtoni 150 gramë salcë kosi, kripë, spërkatini me piper të zi për shije dhe përzieni. Ziej zogun në zjarr të ngadaltë për 20 minuta. Para se të shërbeni, copëtoni disa degë majdanozi dhe kopër, spërkatni pjatën e përgatitur me barëra.
Hapi 4
Gatuaj rosën me kërpudha porçini
Pritini 250 gramë kërpudha porcini në copa të vogla. Vendosni 30 gram gjalpë në një tigan të nxehur më parë dhe skuqini kërpudhat porcini në të për disa minuta. Pastaj transferojini në një tas të veçantë.
Hapi 5
Lani një rosë të madhe dhe hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre. Prisni në gjysmë të gjatësisë dhe fërkojeni në të gjitha anët me një përzierje kripe dhe piper. Hidhni 3 lugë vaj ulliri në një tigan të madh dhe të skuqni rosën në të derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 6
Transferoni zogun tek gjeli dhe shtoni gjysmë gote me ujë të nxehtë të zier. Mbyllni kapakun dhe ziejeni në sobë në nxehtësi mesatare për rreth 20 minuta. Shtoni më pas kërpudhat e prera dhe trazojini. Ziej edhe për 5 minuta.
Hapi 7
Shkrini një lugë gjalpë në një tigan të vogël dhe skuqni lehtë 1 lugë gjelle miell në të. Shtoni 200 gramë salcë kosi në miell dhe derdhni rosën me përzierjen që rezulton. Mbuloni pjekjen me një kapak dhe vazhdoni gatimin për gjysmë ore. Disa minuta para gatimit, spërkateni gjellën me kopër të prerë imët dhe majdanoz. Shërbejeni me patate të ziera dhe turshi.
