Njerëzit filluan të hanë karota të zeza dhe ta përdorin atë si një bimë medicinale në Mesjetë, kryesisht në jug-perëndim të Evropës. Në kontinente të ndryshme, kultura rrënjësore quhej ndryshe - karota e zezë, scorzonera, rrënjë e ëmbël ose e zezë (për të mos ngatërruar me rrënjën e zezë - një bimë helmuese), dhi, dhi, rrënjë e ëmbël spanjolle, etj. Sot perimet janë veçanërisht të njohura në vendet mesdhetare dhe në Amerikë.
Përshkrim
Karrotat e zeza, ose dhia, në kohën e lulëzimit mund të identifikohen nga lulet e tyre aromatike të verdha. Në tokë të kultivuar mirë, një kulturë rrënjë e pjekur mund të arrijë një gjatësi prej 35 cm me një trashësi prej 3-4 cm. Pulpa ka një strukturë të bardhë të dendur, e cila përmban lëng qumështi. Era e rrënjës të kujton vaniljen.
Ka shumë lloje të karotave të zeza në të egra, por ato nuk kanë aromën dhe aromën e një perime rrënjësore të kultivuar. Varietetet "Giant Russian", "Gigantic", "Obyknovy" dhe "Vulkan" njihen si mostra të përzgjedhjes.
Karakteristikat medicinale të karotave të zeza
Karakteristikat shëruese të karotave të zeza vijnë kryesisht për faktin se ato përmbajnë një sasi të madhe të inulinës, e cila përbëhet nga fruktoza. Përveç kësaj, perime rrënjësore është e famshme për përbërjen e saj të pasur minerale, veçanërisht kalium, magnez, fosfor, kalcium dhe hekur. Karrotat e zeza përmbajnë shumë proteina, vitamina, përfshirë A, C, E, PP, H, K dhe grupin B, si dhe substanca biologjikisht aktive.
Karrotat e zeza kontribuojnë në normalizimin e metabolizmit, është e dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e sistemit të tretjes dhe me funksionin e dëmtuar të mëlçisë dhe veshkave. Lëngu i karotës rrit imunitetin mirë.
Karrotat e zeza janë veçanërisht të njohura në mjekësinë tibetiane dhe kineze. Në bazë të tij, barnat prodhohen për trajtimin e diabetit mellitus, anemisë dhe mungesës së vitaminave.
Aplikime gatimi
Në gatim, ata përdorin rrënjët e karotave të zeza, të cilat kanë një aromë të mahnitshme të vaniljes dhe majat, të cilat shtohen në formë të grimcuar në sallatat me vitamina. Para gatimit, perimet rrënjësore përvëlohen me ujë të valë në mënyrë që lëvorja të hiqet lehtësisht. Atëherë është e nevojshme të kryeni procedurën e njomjes për gjysmë ore në ujë pak të acidifikuar (1 lugë çaji lëng limoni për 1 litër ujë) në mënyrë që shija e tokës e pranishme në disa varietete të jetë zhdukur.
Amvisat që mbështesin parimet e një diete të ekuilibruar vendosin karota të zeza në supa, shtojnë omëleta, salca dhe i përdorin ato si një pjatë anësore e pavarur për pjatat e mishit dhe peshkut. Perimet rrënjë të thata dhe të copëtuara janë të mira në pasta të ëmbla, ato gjithashtu mund të përdoren për të bërë një pije me shije si kafe, por, ndryshe nga ajo, lejohet për pacientët me hipertension dhe ulçera. Një rreth i vogël me karota të zeza të freskëta i bën perimet e konservuara të freskëta dhe të forta.
Karrota të zeza në rritje
Të rritësh karota të zeza është po aq e lehtë sa të rritësh një karotë të rregullt portokalli. Ajo nuk është gjithashtu kërkuese për teknologjinë bujqësore, rezistente ndaj ftohjes dhe madje mund të hibernizohet në tokë. Ajo gjithashtu nuk i pëlqen zonat me hije dhe trashja e mbjelljeve (është e nevojshme të holloheni). Ju mund të mbillni karota të zeza në fillim të pranverës, në fund të verës dhe para dimrit. Me mbjelljen pranverore, kultura merret në vitin e parë. Nëse mbillen në gusht, lastarët e vegjël do të kenë kohë të rrënjosen normalisht, të formojnë rrënjë të mëdha në vitin e dytë dhe të japin me sukses fara. Të mbjella para dimrit, karrotat do të mbijnë vitin e ardhshëm dhe do të japin më herët sesa gjatë mbjelljes së pranverës.
Rrënjët duhet të gërmohen përpara ngrirjes, duke u përpjekur të mos i dëmtojnë ato, sepse karotat e zeza të dëmtuara nuk ruhen as në kushte komode. Majat duhet të hiqen, dhe karotat vetë duhet të thahen mirë. Shtë e nevojshme të ruhen të korrat rrënjë në rërë të lagur në një pozicion vertikal në një temperaturë nga 0 në + 1-3 ° C.
