Baguetat e famshme franceze janë pjekur në të vërtetë nga furrtarët në Paris kohet e fundit - që nga vitet 1920. Pamja e tyre është për shkak të faktit se autoritetet e Parisit vendosën një ndalim në ditën e punës së bukëpjekësit për të filluar më herët se ora 4 në mëngjes, dhe ata duhej të shpiknin një recetë për bukë "të shpejtë" që mund të piqej nga mëngjeset e hershme. Për ta pjekur në një kohë më të shkurtër, i është dhënë një formë e gjatë, e zgjatur. Gjatësia e baguette arrin 65 centimetra, gjerësia dhe lartësia janë 5-7 centimetra. Ju gjithashtu mund të pjekni një baguette në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- Miell gruri - 500g,
- Uji 350 ml,
- Maja e thatë - 10 g
- Sheqer i grimcuar 0,5 lugë çaji,
- Kripë - 10 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Vlim uji dhe ftohja në 40C. Hidhni 100 g ujë të ngrohtë në një tas të thellë dhe hollojeni sheqerin dhe majanë në të. Prisni që majaja të fermentohet dhe përzierja të shkumë.
Hapi 2
Shosh miellin direkt në tas, spërkatësh miellin me kripë rreth skajeve dhe në qendër, bëj një vrimë të vogël në të cilën derdhni ujin e mbetur. Gatuajeni brumin mirë, do të duhen të paktën 10 minuta. Kur gatuani, mbështillni skajet e brumit brenda, në asnjë rast nuk duhet ta shqyejë atë.
Hapi 3
Vendosni masën e dendur homogjene që rezulton në një tenxhere, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të përshtatet mirë. Me kohë mund të duhen dy orë.
Hapi 4
Ndani brumin që rezulton në katër pjesë dhe formojini ato në sallamë të barabartë, pak më të shkurtër se tava. Sasi e vogël një fletë pjekje me miell, vendosni baguets mbi të, ju mund të spërkatni baguetstes me miell në krye, ose pak lagur sipërfaqen e tyre dhe spërkatni atë me farat e susamit. I lini të distancohen 35-40 minuta.
Hapi 5
Nxehni furrën në 200 ° C dhe, përpara se të vendosni një fletë pjekje me bagueta, spërkatni pjesën e brendshme me ujë nga një shishe spërkatëse, pastaj vendosni shpejt fletën e pjekjes brenda dhe mbyllni furrën. Në mënyrë që furra të ketë lagështinë e kërkuar, mund të vendosni paraprakisht një enë me ujë në fund të saj, e cila nuk mund të hiqet gjatë pjekjes.
Hapi 6
Shënoni kohën dhe pas 20-25 minutash, kur buka të jetë skuqur, nxirreni atë, vendoseni në një tabaka të mbuluar me një peshqir të thatë ose një rrjetë teli. I spërkatni me ujë sipër, i mbuloni me një peshqir të dytë dhe i lini të shtrihen për 15 minuta.
