Salca e agrumeve është ideale për salmon të butë të pjekur në skarë ose në furrë. Shijet në dukje të papajtueshme të frutave dhe peshqve të kombinuara në një pjatë kombinojnë dhe plotësojnë në mënyrë të përsosur njëra-tjetrën. Provoni të bëni salcë portokalli për salmon me verë të thatë, të verdhë veze ose spec djegës dhe do ta kuptoni.
Verë salcë portokalli për salmon
Përbërësit:
- 2 portokalle;
- 200 g gjalpë;
- 1 qepë të vogël;
- 3/4 Art. verë e bardhë e thatë;
- 1 tsp mjaltë;
- 1/3 tsp piper i bardhë i bluar;
- 0,5 tsp kripë.
Lëkura e portokallit nuk do të ketë shije të hidhur nëse hidhni mbi një portokall tjetër të plotë me ujë të valë, dhe pastaj zhyteni për pak kohë në ujë të ftohtë.
Qëroni portokallet. Grijeni zest e njërit prej tyre në një rende të imët; 3 lugë janë të mjaftueshme për salcën. Lëngje frutash agrumesh. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Hidhni fruta të freskëta dhe verë në një tenxhere ose tenxhere dhe nxeheni shumë. Transferoni qepën, gjallërinë dhe mjaltin atje. Prisni gjalpin në pykë dhe shtoni një nga një në përzierjen e nxehtë të portokallit.
Ziejeni salcën e portokallit në nxehtësi mesatare, pa vluar, derisa të zbutet. Sezoni atë me piper të bardhë, kripë, llokoçis mirë dhe hiqeni nga sobë. Lëreni të ftohet pak, kullojeni përmes një sitë ose disa shtresave të napës dhe shërbejeni me salmonin.
Salcë portokalli me vezë për salmon
Përbërësit:
- 1 portokall;
- një e katërta e një limoni;
- 50 g gjalpë
- 2 të verdha të pulës;
- 1 tbsp. verë e Bardhë;
- 1 tsp Miell;
- 3/4 tsp kripë;
- 10 g majdanoz.
Shkrini gjalpin në një tigan të thellë. Shtoni në të lëngje të shtrydhura fllad të të dy frutave agrume, verë, shtoni miell dhe përziejeni atë në masë të lëngshme. Rrihni të verdhat në një enë dhe shtojini ngadalë salcës, duke i trazuar me forcë. Sillni përmbajtjen e enëve të trashen për rreth 5 minuta, kripë dhe lëreni mënjanë. Prisni majdanozin, shtoni atë në lëng mishi të portokallit të salmonit dhe hidhni sipër peshkut.
Recetë e ëmbël e salcës së salmonit të nxehtë
Përbërësit:
- 1 portokall;
- 1 spec djegës të freskët;
- Arti 1/4. ujë;
- 2 tbsp. lëng limoni;
- 3/4 Art. Sahara
Salca e nxehtë e ëmbël është e trashë. Shtoni lëng portokalli ose shege për ta bërë atë më të hollë duke ruajtur aciditetin e nevojshëm.
Prisni portokallin në copa së bashku me lëvozhgën. Pritini kërcellin e specit djegës, qëroni farat dhe copëtoni mishin në mënyrë të trashë. Vendosni fetat e frutave dhe perimeve në një tas blender dhe shtypni. Derdhni përzierjen që rezulton në një enë qelqi, hollojeni me ujë dhe lëng limoni, ëmbëlsoni me sheqer. Nxehtësia e salcës në mikrovalë për 2 minuta në 800 vat, pastaj përziejeni tërësisht dhe gatuajeni për 4 minuta të tjera. Shërbejeni të ftohtë me salmon.
