Vareniki është një pjatë e preferuar dhe e popullarizuar e kuzhinës ruse. Mbushja më e zakonshme për pete është pure patate. Që pjata të ketë sukses, pureja e patates duhet të jetë e dendur, por e ajrosur. Por, çka nëse do të ishte shumë e lëngshme? Disa këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë.
Në një përpjekje për të bërë pure patatesh të ajrosura, shumë amvise bëjnë gabimin duke shtuar shumë lëng kur fshikullojnë patate. Rezultati është një pure me ujë që nuk është e përshtatshme për mbushje. Dumplings të tilla nuk do të mbajnë formën e tyre, dhe në shkeljen më të vogël të integritetit të dumplings gjatë vlimit, patatet e pure do të derdhen. Sigurisht, gjithmonë mund të përgatisni një pjesë të re të mbushjes për të zëvendësuar atë të prishur, por do të duhet shumë kohë dhe përpjekje. Këshillat e thjeshta nga amvise me përvojë do të ndihmojnë në korrigjimin e situatës.
Nëse situata nuk mund të korrigjohet, mos e hidhni pure patatet. Ju mund të gatuani shumë pjata të shijshme prej saj: zrazy, cutlets, petulla, tava, supë krem, etj.
Avullimi i lëngut
Nëse pureja rezulton të jetë e lëngshme, mund të përpiqeni të avulloni lëngun e tepërt. Kjo mund të bëhet në dy mënyra. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë. Avulloni lagështinë për 5-10 minuta, duke trazuar vazhdimisht. Ju gjithashtu mund të shtoni krem në pure, e cila do të trashet kur nxehet, dhe masa do të marrë një qëndrueshmëri më të dendur. Metoda e dytë përfshin avullimin e ujit në furrë. Për ta bërë këtë, vendosni një fletë pjekje me letër furre dhe vendosni patatet e bëra në të në një shtresë jo shumë të trashë, rreth 1 cm të lartë. Pas 5 minutash, kontrolloni nëse lëngu është avulluar. Shmangni krustimin e pureve, përndryshe do të përfundoni me një tavë me patate në vend që të mbushni për petët.
Gjithmonë shtypni të njëjtën varietet patate, pasi varietete të ndryshme kanë kohë të ndryshme gatimi. Dhe nëse tretni një patate, ajo bëhet e holluar me ujë.
Përbërës shtesë
Nëse nuk ju shqetëson të bëni një mbushje të kombinuar për dumplings, mund të shtoni djathë të integruar në pure. Kjo gjithashtu do të ndihmojë në trashjen e pureve.
Nëse keni një paketë pure patatesh të menjëhershme në shtëpinë tuaj, mund të provoni të trashni mbushjen e lëngut me të. Shija e një pureje të tillë mund të ndryshojë nga origjinali, por mbushja do të kursehet.
Mielli dhe niseshteja do ta bëjnë purenë më të trashë dhe më të trashë. Sidoqoftë, vlen të kujtohet se në këtë rast, petërat mund të rezultojnë më të rënda dhe më ushqyese.
Gjithmonë shtoni gjalpë së pari, para pjesës tjetër të përbërësve të lëngshëm: supë patate, qumësht, lëng mishi. Ky është një përbërës i domosdoshëm në pure, dhe pjesa tjetër e përbërësve të lëngshëm nuk kërkohen aq shumë për aromatizimin, sa për rregullimin e qëndrueshmërisë së mbushjes.
