Patatet e prera dhe kërpudhat e skuqura janë vetëm tandemi i përsosur i kuzhinës. Por pureja klasike e patates nuk do të jetë gjithmonë e përshtatshme në tryezë.
Përbërësit:
- Champignons - 700 g;
- Qumësht - 100 ml;
- Kastravecat turshi - 5 copë;
- Patate - 4 zhardhokë të mesëm;
- Gjalpë - 120 g;
- Vaj perimesh ose ulliri - 5 lugë gjelle;
- 1 tufë majdanoz;
- Piper i zi i bluar;
- Kripë.
Përgatitja:
- Thith kërpudhat për 20 minuta në ujë të ftohtë, pak të kripur, pastaj zhvishem dhe larë në ujë të rrjedhshëm. Me kujdes ndani kërcellin e secilës kërpudha.
- Nxehtësia e vajit në një tigan, dërgoni kapele kërpudhash atje, shtoni kripë, piper, pak qumësht. Ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta.
- Në ndërkohë, përdredhni këmbët e kërpudhave dhe më pas dërgojini në tigan me 70 gram gjalpë të parangrohur. Skuqni derisa të shfaqet një skuqje.
- Lani patatet tërësisht, zhvishem lëvore. Dërgoni zhardhokët në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të kripur. Gatuajini derisa të gatuhen.
- Pure patatet e ziera, pastaj rrihni butë me një blender ose mikser derisa të ajrosen, duke shtuar gradualisht gjalpin dhe qumështin e mbetur.
- Lani majdanozin në ujë të ftohtë, ndani gjethet nga rrjedhjet.
- Kombinoni pure patatesh të gatshme me kërpudha të grirë të skuqur dhe gjethe jeshile, përzieni mirë. Mbush çdo kapak kërpudhe me mbushje.
- Lani kastravecin e turshit nën ujë të ftohtë, të prerë në feta me të cilat mbushen kërpudhat.
- Boshllëqet e meze të lehtë duhet të dërgohen në një furrë të parangrohur në 160 gradë, të mbahen për 15 minuta, pastaj të ftohen dhe gjellë mund të shërbehet.
