Patatet kanë qenë një pjatë e preferuar në Rusi për një kohë të gjatë. Mund të hahet gjatë gjithë vitit si një pjatë e pavarur; është një përbërës i domosdoshëm i supave, supës së lakrës dhe borshtit. Patatet zihen, skuqen dhe piqen, mbushen me pite. Tava me patate është gjithashtu shumë e shijshme!
Është e nevojshme
-
- Për tavat:
- 1 kg patate
- 2 vezë
- 3 qepë
- 1 gotë qumësht
- 100 g salcë kosi
- 3 tbsp. lugë gjalpë
- 2 tbsp. lugë thërrime buke
- kripë.
- Për salcë kosi:
- Për 1 gotë salcë kosi - 1 tbsp. një lugë miell dhe gjalpë
- ½ filxhan supë patate.
- Për salcën e kërpudhave:
- Për 50 g kërpudha të thata - 1 tbsp. një lugë miell
- 1 kokër qepë
- 2 tbsp. lugë gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Tavë me patate.
Lani patatet, zhvishem, shpëlajini, shtoni ujë dhe gatuajini. Sapo uji të vlojë, shtoni kripë dhe vazhdoni gatimin edhe për 20 minuta, derisa patatet të bëhen të buta.
Në këtë rast, duhet të siguroheni që patatet të mos jenë zier shumë. Sapo patatet të jenë gati, kullojeni ujin (lini ½ filxhan për salcën e kosës), mbulojeni tiganin dhe lëreni në zjarr të ulët për 3-4 minuta në mënyrë që pjesa tjetër e ujit të avullojë. Pas kësaj, pa i lënë patatet të ftohen, fërkojini ato përmes një sitë ose gatuajini me një pestel.
Shtoni qumësht të nxehtë, vezë të papërpunuara, kripë, gjalpë të shkrirë në pure patatesh të nxehta dhe përziejeni mirë.
Lyejmë një enë për pjekje ose tigan dhe spërkasim me copa buke. Transferoni gjysmën e gjithë masës së patateve në një myk, rrafshoni, vendosni një shtresë qepësh të skuqura dhe mbuloni me pjesën tjetër të masës. Lëmoni gjithçka përsëri, lyejeni me salcë kosi ose spërkatni me vaj. Vendoseni në furrë dhe piqni për 20-25 minuta.
Hapi 2
Salcë kosi.
Skuqni lehtë miellin në një tigan me gjalpë. Gradualisht shtoni supë patate dhe salcë kosi, duke trazuar herë pas here, në mënyrë që të mos krijohen gunga.
Ziejeni përzierjen për 5 minuta, shtoni kripë për shije dhe kullojeni, nëse është e nevojshme. Salcë kërpudhash.
Thith kërpudhat e thata të lara në ujë të ngrohtë në ujë të ftohtë për 2-3 orë, pastaj zihen në të njëjtin ujë pa shtuar kripë. Hidhni lëngun e kërpudhave në një tas të veçantë dhe kullojeni.
Skuqni miellin dhe gjalpin në një tigan derisa të marrë ngjyrë të çelët dhe hollojeni me dy gota lëng mishi të kërpudhave të nxehta. Gatuajeni salcën që rezulton në një çiban të ulët për 15-20 minuta.
Skuqni qepën e grirë hollë me gjalpë, shtoni kërpudha të ziera të copëtuara. Edhe një herë, skuqni lehtë gjithçka së bashku, dhe pastaj transferojeni në salcë, shtoni kripë për shije dhe lëreni të vlojë.
Hapi 3
Hiqni tavën e gatuar me patate nga furra, rregulloni në pjata dhe shërbejeni me salcë kosi ose salcë kërpudhash.
Ju bëftë mirë!
