Dimri është koha për lakër turshi. Ai plotëson në mënyrë të përkryer dietën, përmban shumë vitamina, makroelemente, acide organike dhe probiotikë, madje mund të zëvendësojë perimet e freskëta. Pra, çfarë të gatuash nga një përbërës kaq i shëndetshëm?
Supë e lakrës së thartë me xhingla pule
Në dimër, ju dëshironi një supë të ngrohtë dhe të pasur. Për supë me lakër do t'ju duhen: 400 g zemra pule (ose stomak, të larë dhe pastruar më parë), 350 g lakër turshi, një qepë, 20 g gjalpë, 4 patate mesatare, kripë, piper, kopër, 1,5-2 litra ujë Gatimi i supës me lakër do të zgjasë rreth 1, 5 orë.
Mbushni zemrat me ujë dhe lërini të ziejnë. Gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Ne heqim qafe shkumën. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj. Bettershtë më mirë të zieni patatet veç e veç, sepse nëse i zieni së bashku me lakrën, do të jenë të vështira. Shtoni lakër dhe piqeni në zemra (stomak), kripë dhe piper për shije. Lëreni në zjarr për 15 minuta. Vendosni patatet në pjata (mund t’i gatuani nëse dëshironi), mbushni me supë dhe spërkatini me kopër të copëtuar.
Fritters lakër turshi
Përbërësit për 4 racione: 250-300 g lakër, vezë, 1 lugë çaji sheqer, pak vaj perimesh, 1/3 lugë çaji sodë buke, 1 tbsp. një lugë salcë kosi, 5-6 tbsp. lugë miell.
Shtrydhni lakrën nga shëllira dhe priteni imët me thikë. Sezoni me sheqer, shtoni vezë, sode, salcë kosi dhe miell. Përziejini mirë. Hidhni vaj në një tigan dhe nxeheni. Skuqini petullat nga të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pjata përgatitet shpejt, jo më shumë se 30-40 minuta. Shërbehet me salcë kosi.
Sallatë e fortifikuar
Ju do të duhet: 350-400 g lakër turshi, 150-200 g kërpudha të kripura, 400 g fasule të kuqe të konservuara, gjysmë qepë, disa qepë të njoma, vaj luledielli.
Përgatitja: copëtoni imët gjysmën e qepës dhe përziejeni me kërpudha të copëtuara. Shtoni fasulet. Përzihet me lakër. Shtoni vaj, përzieni, spërkatni me qepë të njoma të copëtuara. Do të duhen 20 minuta për t’u gatuar, por lëreni sallatën të ulet pak.
Lakra e mbushur me lakër turshi
Për këtë pjatë do t'ju duhet një kokër lakër turshi, si dhe 350-400 g çdo mish të grirë, gjysmë qepë, 1 karotë, kripë, piper, vaj perimesh, 2-3 tbsp. lugë oriz, gjethe dafine, pak paste domate, 50-70 g proshutë ose gjoks.
Përzieni mishin e grirë me qepë të skuqur dhe karota, pak oriz të zier. Sezoni me kripë dhe piper. Hiqni gjethet nga koka e lakrës, mbushni me përzierjen që rezulton. Ne e mbështjellim atë në një zarf, si rrotullat e zakonshëm të mbushur me lakër. Hidhni vaj në një tigan ose kazan të thellë, vendosni mbetjet e lakër turshi të copëtuar dhe proshutë (gjoks), gjethet e dafinës dhe rrotullat e lakrës. Mbushni me ujë të nxehtë të përzier me paste domate dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Ndonjëherë, zierja mund të zgjasë deri në tre orë, gjithçka varet nga lakra. Por rezultati ia vlen.
