Brumi i biskotave është një përbërës i pandryshueshëm i shumë llojeve të ëmbëlsirave. Nëse pjekni një biskotë në mënyrë korrekte, duhet të dalë shumë e lehtë, e shkrirë, me gëzof dhe e butë, me një nuancë të verdhë dhe të ngrohtë unike.
Për fat të keq, në mënyrë që biskota të dalë tamam si kjo, duhet të dini dhe të zbatoni disa sekrete në procesin e bërjes së saj. Përndryshe, biskota do të dalë shumë e dendur, e vendosur dhe e fortë. Pra, për ta bërë biskotën jashtëzakonisht të butë, është e nevojshme të gërvishtni vezët me sheqer për aq kohë sa të jetë e mundur në shpejtësinë më të lartë të mikserit - si rezultat, vëllimi i masës së shkrifët duhet të rritet të paktën tre herë. Ajrosja e biskotës gjithmonë varet drejtpërdrejt nga koha e rrahjes së produkteve. Mielli me vezë dhe sheqer duhet të përzihet ekskluzivisht me dorë - nëse përdorni një mikser, e gjithë shkuma që keni rrahur më parë do të vendoset. Mielli duhet të përzihet ngadalë, duke kaluar të paktën pesë minuta për këtë, derisa të merret një masë homogjene. Për të bërë biskotën e ëndrrave tuaja, përpiquni të mos shikoni në furrë dhe ta qetësoni atë gjatë procesit të pjekjes - përndryshe, biskota mund të bjerë. Dhe për ta bërë më të lehtë biskotën e gatshme të largohet nga skajet e formës, menjëherë pasi ta nxirrni nga furra, vendoseni formën në një peshqir të lagur.
Për të pjekur një biskotë, na duhen: 120 gram sheqer, 4 vezë, 120 gram miell, kripë në majë të një thike.
• Thyeni vezët në një tas smalt dhe shtoni sheqer në to. Rrahni me pirun për disa sekonda për të trazuar pak përzierjen.
• Pastaj filloni të rrahni vezët me sheqer me një mikser, derisa përzierja të bëhet e dendur. Kjo do t'ju marrë të paktën pesë deri në dhjetë minuta.
• Shtoni miell në pjesë të vogla, është më e përshtatshme ta bëni këtë me një shpatull druri.
• Përziejeni përzierjen me shumë kujdes, duke u siguruar që të mos vendoset.
• Lyejeni një enë pjekjeje dhe hidhni shpejt brumin në të.
• Dërgoni formularin me biskota në furrën e ngrohur më parë në 200 gradë. Piqeni tortën me sfungjer derisa të rritet dhe të marrë ngjyrën e saj karakteristike të artë. Një biskotë e pjekur mirë duhet të jetë e fortë kur shtypet.
• Nga biskotat e gatshme, bëni një tortë ose ëmbëlsira - thjesht lagini me liker ose shurup frutash, dekorojeni me reçel, sheqer pluhur ose krem pana.
