Ekspertët e kuzhinës e vlerësojnë raven për shijen e saj të pazakontë për një perime - të ëmbël dhe të thartë dhe të thekshëm, si mollët jeshile. Bishtat e butë të ravenit mund të përdoren për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave: sallata, salca, reçel, si dhe një mus me shije me karamel dhe krem pana.
Është e nevojshme
- - 1 kg raven e kuqe;
- - 250 ml verë të bardhë;
- - 10 g xhelatinë;
- - 100 g salcë kosi;
- - 500 ml krem;
- - 150 g sheqer të grimcuar;
- - 0,5 lugë çaji kanellë;
- - 1 qese sheqer vanilje;
- - 2 lugë liker portokalli;
- Për karamel:
- - 250 g sheqer të grimcuar;
- - 125 ml ujë;
- - 4 lugë sheqer pluhur;
- Për zbukurim:
- - disa lepuj me çokollatë (çdo figurinë);
- - balsam limoni;
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni raven dhe priteni në copa 3 cm. Shtoni verë, liker, sheqer dhe kanellë dhe lëreni të ziejë. Ziejeni raven në nxehtësi të ulët derisa të zbutet plotësisht. Ftojeni raven dhe bluajeni me një blender.
Hapi 2
Zhytni xhelatinën në pak ujë, lëreni të fryhet dhe shpërndahet plotësisht duke u bashkuar me pak raven të nxehtë të rrahur. Lëvizni kremin. Shtoni salcë kosi dhe xhelatinë në purenë e ravenit ende të nxehtë dhe futeni në frigorifer për 30 minuta.
Hapi 3
Kur përzierja fillon të ngurtësohet, shtoni kremin e rrahur, trazojeni mirë dhe shtoni sheqerin e vaniljes. Vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.
Hapi 4
Tretni sheqerin në ujë në një tigan me fund të rëndë për të bërë karamel. Duke vazhduar të përzieni vazhdimisht, ziejeni përzierjen në zjarr të ngadaltë derisa të bëhet me ngjyrë të verdhë të artë.
Hapi 5
Hiqni tiganin me kujdes nga soba dhe ftohni shurupin e sheqerit për 5-10 minuta. Pastaj, me një pirun të lyer me vaj perimesh të zhytur në të, nxirrni fijet e sheqerit, duke formuar një lëvizje rrethore me pirunin. Bëni 12 fole me fije sheqeri dhe vendosini në një pjatë të lyer me vaj perimesh, të freskëta.
Hapi 6
Vendosni tre fole në pjatat e ëmbëlsirave. Ndani disa nga pureja e ravenit nga pureja e ravenit me dy lugë dhe vendoseni në fole. Dekoroni ëmbëlsirën me lepuj çokollatë, gjethe balsami limoni dhe spërkatni me sheqer pluhur.
