Lakra Kohlrabi e mori emrin nga dy fjalë: gjermane "kohl" - lakër dhe latine "rapa" - rrepë. Në të vërtetë, kjo perime është e ngjashme me të dyja në të njëjtën kohë. Nuk është rastësi që emri i saj i dytë është rrepë lakër. Drufruta, me madhësinë e një portokalli të madh, është jeshile e zbehtë dhe vjollcë. Rrepat e gjelbërt kanë shije si një rrepkë ose kastravec, ato vjollcë janë më të mprehta. Gjethet e freskëta të kohrabit janë të ngrënshme dhe kanë shije ashtu si lakra e re.
Është e nevojshme
- Kohrabi i kripur i Sichuan
- - kavanoz qelqi i sterilizuar me litër;
- - 500 g kohrabi;
- - shëllirë nga 2 gota ujë të vluar dhe 1 lugë gjelle kripë;
- - rrënjë xhenxhefili 3-5 cm;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 1 spec djegës të kuq;
- - 1 lugë gjelle verë orizi.
- Kohrabi i purpurt me turshi
- - 500 g kohrabi lejla;
- - 3/4 lugë gjelle kripë deti;
- 1/2 filxhan uthull orizi
- 1/2 filxhan ujë
- - gjallëri prej 1 limoni;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 2-3 centimetra rrënjë xhenxhefili;
- - 1/4 lugë çaji piper i zi i bluar;
- - 1/4 lugë çaji thekon speci të kuq.
Udhëzimet
Hapi 1
Kohrabi i freskët që dëshironi të konsumoni në ditët në vijim mund të mbahet në frigorifer. Për ta bërë këtë, gjethet priten dhe ruhen veçmas, në qese plastike, kështu që ata do të qëndrojnë për 2-3 ditë. Frutat e kërcellit, gjithashtu të vendosura në qese, mund të ruhen deri në një muaj.
Hapi 2
Vetëm "rrepa" hiqet për ruajtje afatgjatë. Kohrabi i purpurt zgjat më shumë se kollabi jeshil. Një vend i freskët me lagështi të lartë është i përshtatshëm për ruajtje. Temperatura optimale është 0 ° C, lagështia është 95%. Para se të ruani kolbrabi për ruajtje në një grumbull, hendek ose kuti, prerë gjethet, duke lënë rrënjët. Vendosni rrjedhjet në një shtresë në rërë të lagur. Pra, lakra mund të qëndrojë deri në 2-3 muaj nëse vëzhgoni lagështinë.
Hapi 3
Kohrabi i turshit ose i kripur ruhet nga 6 muaj deri në 1 vit. Ka disa receta. Disa prej tyre janë mjaft ekzotikë, të tilla si kohlrabi i kripur Sichuan. Hiqni lakrën nga gjethet e sipërme, pije dhe prerë në shirita. Qëroni dhe fetë xhenxhefil të freskët. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Vendosni lakër, xhenxhefil, hudhër, piper në një kavanoz, derdhni shëllirë të ftohtë dhe derdhni verë. Shtrëngoni kapakun, por jo shumë fort, pasi lakra do të fermentohet. Mbani në temperaturë dhome për tre ditë, dhe më pas vendoseni në frigorifer.
Hapi 4
Kohrabi i purpurt me turshi rezulton të jetë shumë "i zgjuar". Për të gatuar rrjedhjet e saj, qëroni vetëm gjethet e sipërme, prerë në shirita dhe përzieni në një tas të thellë me kripë. Lëreni të veprojë për 1 orë. Hiqni gjallërinë nga limoni me një fjongo. Qëroni dhe prerë rrënjën e xhenxhefilit, zhvishem dhe copëtoni hudhrën rastësisht.
Hapi 5
Përzieni ujë dhe uthull, sillni një çiban, shtoni hudhër, xhenxhefil, lëvore limoni, piper. Kullojeni lëngun e tepërt nga kohrabiu dhe vendoseni në një kavanoz, mbushni me marinadë të nxehtë, mbulojeni dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Ruhet në frigorifer.
