Ka receta të ndryshme për biskota me mjaltë. Torta tradicionale me mjaltë përbëhet nga shumë ëmbëlsira të holla të sanduiçuar me krem. Sidoqoftë, mund të pjekni një biskotë vetëm me një kore.
Recetë për brumë biskotash me mjaltë për ëmbëlsira të holla
Nëse planifikoni të rralloni ëmbëlsirat e mjaltit, gatuajeni brumin me gjalpë. Pra, do t'ju duhen 2 vezë, 400-450 gram miell, 200 gram sheqer, 80 gram gjalpë, 100 gram mjaltë, 2 tsp. sode (pa rrëshqitje).
Rrahni vezët dhe sheqerin me një lëvizje. Shtoni mjaltë, sode, gjalpë në përzierje. Vendoseni masën për t'u ngrohur në një banjë uji: sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht. Hiqni banjën e ujit, shtoni miell në pjesë dhe gatuani brumin. Do të dalë e lëngshme. Mbuloni enën me një pecetë dhe hiqeni për 1 orë. Pastaj transferojeni brumin në një dërrasë druri dhe gatuani, duke shtuar miell. Kjo mund të kërkojë një gotë tjetër miell. Për të mos ngjitur brumin, lyeni duart me vaj.
Rrotulloni brumin në një pllakë të gjerë dhe më pas ndani atë në 9-12 toptha. Rrokullisni secilën top në një tortë të hollë me një diametër 22-23 cm. Piqni secilën tortë në furrë në 200 gradë. Koha e pjekjes: jo më shumë se 3 minuta. Thembëlsira duhet të jetë e butë dhe e butë. Aspak e thatë.
Në mënyrë që të bëni një tortë me mjaltë, keni nevojë për një krem. Për ta bërë atë, merrni 400 gramë salcë kosi 35% yndyrë, 150 gramë krem 33% yndyrë, 1 kanaçe qumësht të kondensuar të zier, 2 tbsp. zemer Për të përgatitur kremin, bashkoni të gjithë përbërësit dhe lëvizni.
Lyejeni secilën tortë me krem, duke filluar me të parën dhe duke përfunduar me të fundit. Përdorni arra për të dekoruar biskotën me mjaltë.
Recetë e trashë e biskotave me mjaltë
Receta e mëposhtme përfshin pjekjen e vetëm një tortë me mjaltë. Për brumë të lëngët me biskota do t'ju duhen: 5 vezë, 1 gotë sheqer, 6 lugë. mjaltë, 2, 5 gota miell gruri, 1 tsp. sodë.
Nxehtësia e mjaltit dhe sodës në nxehtësi të ulët ose në një banjë uji. Përzierja duhet të errësohet pak dhe të rritet në vëllim. Ndërsa përzierja po nxehet, rrahni 5 vezë dhe 1 filxhan sheqer me një mikser. Rrihni deri në kulme: nëse ngrini masën e vezës me një lugë, formohen rrëshqitje të vogla me maja. Kur mjalti ngrihet dhe errësohet, shtojeni në vezët e rrahura dhe trazojeni. Pastaj filloni ngadalë duke shtuar miell. Llokoçis brumin vetëm me një lugë.
Piqeni tortën me sfungjer në formë të rrumbullakët ose drejtkëndëshe në furrë. Këshillohet të vendosni letër pjekjeje të vajosur në pjesën e poshtme të kallëpit. Temperatura e pjekjes është tradicionale: 180 gradë. Por koha e pjekjes varet nga madhësia e kallëpit. Mesatarisht, një peksimadhe kërkon 30-40 minuta për t’u pjekur. Nëse zona e fletës së pjekjes është shumë e madhe, është e mundur që 25 minuta të jenë të mjaftueshme për pjekje. Këshillohet që të keni një dritare në furrë përmes së cilës mund të shihni nëse torta është djegur. Kontrolloni gatishmërinë e biskotave me një hell druri ose kruese dhëmbësh.
Kur biskota të jetë gati, hiqeni atë nga furra dhe lëreni të ftohet. Nëse kore është mjaft e trashë, prerë atë në dysh.
