Beluga është një peshk i vlefshëm tregtar. Mishi i tij ka veti të dobishme. Beluga është prodhues i havjarit të zi. Ka shumë receta për përgatitjen e këtij peshku.
Është e nevojshme
-
- "Royally":
- beluga - 2 shtresa;
- limon - 1 copë;
- shampanjë - 300g;
- qepë - 1 copë;
- domate - 3 copë;
- djathë - 100g;
- vaj perimesh.
- "Në rusisht":
- beluga - 1 kg;
- selino - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- kërpudha - 200g;
- trangujve turshi - 1 copë;
- ullinj - 2 lugë;
- lëng limoni;
- ujë - 1 gotë;
- verë e bardhë e thatë - 0,5 gota;
- miell - 1 lugë gjelle.
- Zierje me perime:
- beluga - 500g;
- Piper bullgar - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- domate - 2 copë;
- mustardë
Udhëzimet
Hapi 1
"Royally".
Lani peshkun nën ujë të rrjedhshëm, kripë dhe piper. Shuaj me lëng limoni të shtrydhur fllad. Nxehim një tigan me vaj perimesh dhe kavardisim qepët e prera në feta. Pritini shampanjët në shirita. Shtoni në qepë. Lani domatet, bëni një prerje kryqëzore në bazë. Hidhni ujë të valë dhe hiqni lëkurën. Pritini në kube dhe vendosini në një tigan me kërpudha dhe qepë. Vendosni beluga në një fletë pjekje të lyer me gjalpë. Vendosni perimet e skuqura sipër. Sasi e vogël me djathë të integruar. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180C derisa të zbutet.
Hapi 2
"Në rusisht".
Shpëlajeni beluga dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në pjesë, kripë dhe piper. Shuaj me lëng limoni. Vendoseni në frigorifer për një orë. Hidhni ujë dhe verë në një tenxhere. Shtoni gjysmën e karotave dhe selino. Sillni një çiban dhe shtoni beluga. Gatuajini për 20 minuta. Në fund të gatimit, shtoni gjethe dafine në supë. Vendosni peshkun e gatuar në një pjatë dhe kullojeni lëngun. Pritini gjysmën e mbetur të perimeve në kube dhe skuqini lehtë në vaj perimesh. Shtoni kërpudha të prera, tranguj, ullinj. Hidhni lëngun e peshkut dhe gatuajeni për disa minuta. Skuqni miellin me gjalpë. Shtoni lëng mishi. Gatuajini deri sa të trashen. Vendosni beluga të përfunduar në një pjatë dhe derdhni salcën. Dekorojeni me perime dhe patate të ziera.
Hapi 3
Zierje me perime.
Qëroni piperin nga farat, pije dhe prerë në shirita të hollë. Bëni një prerje kryqëzore në bazën e domateve, derdhni ujë të valë dhe i qëroni. Pritini në pykë. Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza. Shpëlajeni beluga nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajeni. Pritini në feta 3 cm. Lyejeni secilën pjesë me mustardë dhe lëreni të marinohet. Vendosni beluga në fund të një tenxhere të vogël, vendosni perimet sipër. Hidhni pak ujë. Mbulojeni dhe ziejeni derisa të zbutet. Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë së bashku me perimet. Dekorojeni me barishte të freskëta dhe një pykë limoni.
