Majoneza është një nga produktet e domosdoshme të amvisave moderne. Kjo salcë e ftohtë është e mirë si për mishin, peshkun dhe pjatat e perimeve. Sidoqoftë, polemikat rreth përfitimeve të saj shëndetësore vazhdojnë.
Përbërësi kryesor në çdo majonezë është yndyra. Dhe ky nuk është vetëm një vaj perimesh që përmban vitaminë F, e cila promovon përtëritje të lëkurës. Shumë prodhues shtojnë vajra bimorë të modifikuar - yndyrna trans - në majonezë. Molekulat e kësaj lënde janë të huaja për natyrën e gjallë, prandaj trupi i njeriut nuk është në gjendje t’i asimilojë ato. Ata thjesht fillojnë të grumbullohen në muret e enëve të gjakut, në mëlçi dhe në pankreas. Nëse shikoni yndyrë bimore me cilësi të lartë në majonezë, ky është vaji i perimeve i modifikuar. Shumë shpesh është e pranishme në të ashtuquajturën majonezë "të lehtë" ose me pak kalori. Në prodhimin e një majoneze të tillë, vaji i zakonshëm i perimeve përjashtohet nga përbërja. Ai zëvendësohet me ujë, xhelatinë, niseshte të modifikuar gjenetikisht, trashës dhe emulgues. Dëmi i majonezës së tillë është i dukshëm. Përdorimi i tij i rregullt kontribuon në zhvillimin e sëmundjes metabolike, mbipeshes, aterosklerozës, sëmundjes koronare të zemrës.
Nga ana tjetër, në majonezë me shumë kalori, përmbajtja e përbërësve kimikë është minimale, pasi që qëndrueshmëria dhe dendësia e saj uniforme arrihet përmes përdorimit të pluhurit të qumështit plotësisht të padëmshëm dhe pluhurit të vezës në përbërje. Natyrisht, përbërës të tillë çojnë në një rritje të përmbajtjes së kolesterolit. Sidoqoftë, edhe me këtë në mendje, dëmi nga majoneza me pak kalori është shumë herë më e madhe se nga majoneza e zakonshme.
Përforcuesit e aromave janë një tjetër komponent i domosdoshëm i majonezës moderne të dyqaneve. Këto janë substanca që i japin produktit një shije më të theksuar. Të gjithë ata janë me origjinë artificiale, prandaj, ato ndikojnë negativisht në stomak, si dhe në të gjithë sistemin e tretjes. Përveç kësaj, përmirësuesit e aromës mund të shkaktojnë varësi ndaj produktit, duke u kthyer në një varësi të vërtetë.
Sidoqoftë, jo gjithçka është kaq pesimiste. Majoneza nuk është aq e keqe nëse e gatuani vetë. Majoneza e bërë në shtëpi nuk është vetëm relativisht e shëndetshme, por edhe e shijshme.
