Rastet e shitjes së mjaltit me cilësi të ulët janë të shpeshta. Mjalti i papjekur dhe i vjetër, i thartuar ose me shtimin e papastërtive të tilla si lëngjet, uji, shurupi i misrit ose shurupi i niseshtesë, bie nën përcaktimin e mjaltit me cilësi të ulët.
Nëse e ktheni lugën e marrë nga ena, atëherë mjalti i vërtetë i pjekur do të mbështillet rreth tij në palosje si një fjongo dhe do të rrjedhë poshtë në fije të vazhdueshme. Kur derdhet në kavanoza, shtrihet në një rrëshqitje, dhe një litër mjaltë i pjekur është pothuajse 1.5 kg. Mjalti i papjekur përmban shumë ujë dhe prandaj rrjedh lehtë nga një lugë. I njëjti pamje dhe mjaltë, i holluar me ujë ose i marrë artificialisht në një centrifugë nga huall mjalti të pa vulosur. Mjalti i thartë ose një person që fillon të thartë do të sillet në të njëjtën mënyrë.
Nëse nuk po flasim për mjaltë gështenje ose mjaltë nga akacia e bardhë, e cila mund të mbetet në një gjendje të lëngët për një vit të tërë, atëherë deri në vjeshtë, kjo delikatesë e dobishme, si rregull, kristalizohet. Por është e pamundur të përqendrohesh vetëm në këtë faktor, pasi edhe kristalizohet mjalti nga bletët që ushqehen me shurup sheqeri. Por nuk do të ketë asnjë përfitim për trupin nga ky produkt. Një person me përvojë do të jetë në gjendje të dallojë kristalet e mjaltit të sheqerit, pasi ato janë më të vështira dhe më të mëdha, dhe sa më shumë saharoze që përmbajnë, aq më të trashë janë. Mjalti i pjekur cilësor nuk shkumëzon kurrë. Shkuma do të thotë fillimi i fermentimit dhe papjekuria e produktit. Bletët e ngordhura, dylli dhe pjesët e barit që notojnë në substancë nuk nënkuptojnë 100% natyralitet të produktit dhe cilësinë e tij.
Shpesh, shitësit e paskrupullt shtojnë të gjitha këto sende të huaja me qëllim për ta bërë mjaltin të duket më i natyrshëm për njerëzit e painformuar.
Nuk duhet të ketë asnjë delamination në një enë me mjaltë, pasi që bollgur dhe melasë shpesh vendosen në pjesën e poshtme, duke derdhur mjaltë vetëm sipër. Papastërtitë, nëse ka, janë mjaft të lehta për tu identifikuar edhe në shtëpi. Mjalti duhet të hollohet në ujë të distiluar me përmasa të barabarta, të përzihet plotësisht dhe të hollohet me alkool të pastër, duke marrë 2 pjesë të përzierjes në 10 pjesë të alkoolit. Përzierja tronditet plotësisht përsëri. Nëse mjalti përmban vazo mjalti, atëherë tretësira do të jetë e vrenjtur, për më tepër, nëse përmbajtja e mjaltit tejkalon 25%, do të shfaqet një sediment.
Përmbajtja e shurupit të sheqerit në mjaltë përcaktohet duke shtuar një tretësirë 5-10% lapis në të, nëse nuk ka sediment, kjo do të thotë pastërtinë e produktit. Sasia e niseshtesë dhe melasës degradon shumë cilësinë e mjaltit dhe prania e tij mund të përcaktohet duke shtuar jod në përzierjen e mjaltit dhe ujit të distiluar. Nëse ka niseshte në përzierje, ajo menjëherë do të bëhet blu. Për dendësi, shkumës shtohet gjithashtu në mjaltë, kjo mund të përcaktohet duke shtuar uthull.
Shtë e mjaftueshme për të hedhur uthull në mjaltë, dhe nëse ka papastërti të shkumës në të, ato do të cëcrejnë dhe shkumojnë.
Për t'i dhënë asaj një pamje tërheqëse, mjalti i blerë në dyqan nxehet në temperatura të larta, gjë që e bën atë plotësisht të vdekur brenda. Të gjitha substancat e dobishme avullojnë pas trajtimit të nxehtësisë, dhe në vend të mjaltit, ofrohet pothuajse glukozë e pastër. Prandaj, është e pamundur të shtoni mjaltë natyral në çajin e nxehtë, mbi 37 ° C, përfitimet prej tij nuk do të jenë më shumë sesa nga çaji me sheqer. Mjalti i zier është plotësisht transparent, duket si qelibar dhe shkëlqen shumë. Mbi të gjitha besimi është shkaktuar nga mjalti, i mbyllur në krehër, pasi është e pamundur t'i falsifikosh ato. Por edhe atje mund të jetë një produkt i shurupit të sheqerit që ushqehet me bletët. Bestshtë më mirë të blini mjaltë direkt nga bletari ose nga bletarët e njohur. Kur zgjidhni në treg, është e nevojshme të kërkohet një certifikatë e cilësisë së mjaltit.
