Brokoli ose shpargu është një nga perimet më të mira për një dietë, veçanërisht kur duhet të monitoroni përmbajtjen e kalorive dhe indeksin glikemik të produktit.
Për shpargun, indeksi glikemik është shumë i ulët në 15 njësi. Kjo shifër e bën brokoli një shpëtim për diabetikët.
Kur zien, përmbajtja e kalorive të brokolit zvogëlohet. Nëse në formën e saj të papërpunuar vlera e energjisë prej 100 g brokoli është 28 kalori, atëherë kur avullohet, kjo shifër zvogëlohet me 2 kalori. Kjo llogaritet për 100 g shparguj.
Një vlerë e tillë e energjisë i referohet konceptit të përmbajtjes negative të kalorive, sepse nëse konsumoni sasi të mëdha të shpargut dhe perimeve me një tregues të ngjashëm të kalorive, atëherë energjia e furnizuar me ushqim do të jetë më e vogël në madhësi sesa trupi nxjerr edhe në një gjendje të qetë nga aktiviteti fizik.
Ky është shkas për humbjen natyrore të peshës. Një person merr një seri të plotë të proteinave, yndyrnave, karbohidrateve me një indeks të ulët glicemik, mineraleve të mjaftueshëm dhe elementëve gjurmë, dhe në të njëjtën kohë po humbet shpejt peshë!
Përveç vlerës së saj dietike, brokoli ka efekte të konsiderueshme shëruese. Para së gjithash, kjo perime e mahnitshme është në gjendje të normalizojë çrregullimet biokimike që ndodhin me sindromën metabolike. Domethënë:
- normalizoni treguesit e metabolizmit të yndyrës, kolesterolit total dhe lipoproteinave me dendësi të lartë;
- zvogëlojnë sheqerin e lartë dhe laktatin, i cili formohet në sasi të rritur në pacientët me ketoacidozë;
- zvogëlon ashpërsinë e simptomave alergjike - skuqje, kruajtje dhe ënjtje;
- normalizon gjendjen e bebeve të syve.
Ngrënia e brokolit zvogëlon rrezikun e katarakteve të lidhura me moshën dhe ndryshimeve degjenerative të makulës.
Në sfondin e një diete me një përmbajtje të lartë të enëve nga lakra e shpargut, funksioni i shqetësuar i tretjes në stomak dhe në zorrë është normalizuar, procesi i sekretimit të tëmthit dhe lëngjeve të duodenumit është përmirësuar.
Nëse merrni një ushqim të tillë terapeutik, do të duhet të ndaleni në kohë kur stomaku dhe zorrët janë në rregullim, përndryshe mund të zhvillohet një gjendje e aciditetit të shtuar të lëngut gastrik, do të fillojë hiperprodhimi i insulinës nga pankreasi.
Koka e brokolit të freskët dhe me cilësi të lartë ka një ngjyrë të gjelbër të errët, pa njolla të verdha ose të errëta. E gjithë përbërja e vlefshme e vitaminave dhe mineraleve në pjesën e gjelbër të brokolit dhe kërcellit të lakrës është ruajtur plotësisht për një javë ruajtje, dhe asparagus thahet dhe, si rezultat, humbja e të gjitha vlerave ushqyese.
Nëse keni blerë shumë shparguj me cilësi të mirë, mund ta ndani në pika dalëse dhe ta ngrini në frigorifer. Brokoli i ngrirë ka të njëjtën përmbajtje kalori si të freskët - 28 kilokalori për 100 g produkte perimesh.
Brokoli është një produkt i shkëlqyeshëm për rikuperimin pas humbjes së shëndetit. Kirurgji në bark, gjakderdhje masive, një sëmundje serioze kronike - këto janë arsyet që dieta e pacientëve të tillë të përfshijë enët nga shpargujt. Kjo perime e mrekullueshme është e përshtatshme për organizimin e ushqimit për fëmijë gjatë fillimit të ushqimit plotësues dhe për ushqimin e mëtejshëm të foshnjave dhe fëmijëve deri në një vjet e gjysmë.
Brokoli siguron ngopje të shpejtë. Vaji i shpargut është një formë e vlefshme ushqimore. Përmbajtja e tij e kalorive nuk i kalon 900 kalori për 100 g.
Acidet yndyrore të vajit të brokolit klasifikohen si acide yndyrore të ngopura, poli të pangopura dhe mono të pangopura. Sidoqoftë, vaji nuk konsumohet në formën e tij të pastër për shkak të përqendrimit të lartë të acidit erucik. Ndërlikon punën e sistemit kardiovaskular.
Vaji i shpargut hollohet me vajra neutrale ulliri ose luledielli. Brokoli hahet si i freskët ashtu edhe pas trajtimit termik. Isshtë skuqur, zier dhe gatuar në avull.
Një pjatë anësore e tillë me kalori të ulët dhe të shijshme shkon mirë me mishin, peshkun, vezët, mishin e pulës. Ziejini bazat e brokolit ose për nja 5-10 minuta ose ziejini në ujë të vluar për disa minuta. Pas gatimit, tufat e luleve vendosen në një kullesë dhe lahen me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
