Kulebyaka është një pjatë e vjetër ruse. Perimet, mishi, peshku dhe rropulli mund të përdoren si mbushje për kulebyaki. Kjo byrek është e përzemërt, me lëng dhe e shijshme. Mund të pjekni si kulebyaku të madh dhe kulebyachi të vegjël. Ju mund ta shërbeni kulebyaka si një pjatë të veçantë, ose mund ta shërbeni me supë.
Është e nevojshme
-
- Brumë:
- 25 gr (1 qese) maja e thate
- 3.5 gota miell gruri
- 1,5 gota qumësht
- 100 g margarinë ose shpërndarje
- 2 të verdha vezësh
- 1 lugë çaji kripë
- Oon lugë çaji sheqer
- Mbushja:
- 700-800 gr. mëlçi derri ose viçi
- 1 gotë qumësht
- 3 qepë të mëdha
- 100 g vaj perimesh
- kripë
- piper i zi i bluar
- vaj perimesh për skuqje
- gjalpë për lyerjen e produkteve të pjekura
Udhëzimet
Hapi 1
Ne hollojmë majanë në një gotë qumësht të ngrohtë (30 gradë), pasi të kemi tretur sheqerin në qumësht. Pas 5-10 minutash majaja fillon të "ecë", një shkumë shfaqet në sipërfaqe.
Hapi 2
Në gjysmën e miellit të situr, shtoni pjesën tjetër të qumështit, majanë dhe gatuajeni brumin. Brumin e vendosim në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Hapi 3
Pasi brumi të jetë rritur, shtoni pjesën tjetër të miellit, kripës, shpërndarjes së tretur ose margarinës, të verdhat e rrahura dhe gatuani brumin.
Hapi 4
Vendosim brumin të vijë për 1, 5-2 orë në një vend të ngrohtë.
Hapi 5
Gatimi i mbushjes. Pritini mëlçinë në shirita, jo më shumë se 1 cm të trashë. Vendoseni në një pjatë të thellë dhe mbusheni me qumësht. Lëreni të qëndrojë për 1 orë.
Hapi 6
Qëroni dhe grijeni imët qepën.
Hapi 7
Qepën e kaurdisni derisa të marrë një ngjyrë të artë.
Hapi 8
Skuqni secilën pjesë të mëlçisë për 5-7 minuta në nxehtësi të lartë në vaj perimesh.
Shkoni copat e skuqura përmes një mulli mishi.
Hapi 9
Kombinoni mëlçinë me qepë, shtoni kripë, piper, vaj perimesh dhe përzieni mirë - mbushja është gati.
Hapi 10
Mbështilleni brumin e përfunduar në formën e një torte ovale. Vendosni një tepsi të lyer me yndyrë.
Hapi 11
Ne përhapim mbushjen në qendër të tortës në një copë të vogël dhe pak e nivelojmë atë jo në buzë. Duke ngritur, ne lidhim skajet e tortës dhe i ngulim ato.
Hapi 12
Para se të dërgoni produktin në furrë, ai duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Në të njëjtën kohë, fleta e pjekjes duhet të mbulohet me një peshqir në mënyrë që maja e kulebyaka të mos mbarojë.
Hapi 13
Ne e pjekim kulebyaka në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 40-45 minuta.
Hapi 14
Lyejmë kulebyakun e sapo gatuar me gjalpë.
