Byrekët me brumë maja kanë kohë që janë një nga ushqimet e preferuara në Rusi. Ato bëhen në forma, madhësi të ndryshme dhe me një larmi të mbushjeve. Provoni të bëni pite të mëlçisë.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 3 gota miell gruri;
- 1 gotë ujë ose qumësht;
- 1 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle vaj perimesh;
- 1-2 vezë;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 15 g maja.
- Për të lyer me pite:
- 2 vezë;
- 50 g gjalpë.
- Për mbushje:
- 400 g mëlçi viçi;
- 4 vezë;
- 2 kokë qepë;
- 50 g ghee ose vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një brumë byrek me maja. Hidhni një gotë ujë të ngrohtë ose qumësht të ngrohur në një temperaturë prej 35-37 gradë në një tas të madh, shtoni maja të kompresuar, të holluar më parë në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë. Hidhni një lugë sheqer të grimcuar, gjysmë lugë çaji kripë në një enë, shtoni vaj perimesh dhe vezë të rrahura lehtë. Llokoçisni përzierjen në një tas, shtoni miellin e situr dhe gatuani brumin mirë. Duhet të jetë homogjene, pa gunga mielli dhe lehtësisht të mbetet prapa duarve dhe mureve të enëve. Sasi e vogël lehtë brumin e përfunduar me miell, mbuloni tasin me një leckë të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë (25-30 gradë) për dy deri në tre orë për tu thartuar.
Hapi 2
Për të bërë mbushjen e piteve, qëroni mëlçinë e viçit nga filmat dhe rrugët biliare, shpëlajeni atë në ujë të ftohtë dhe prerë në copa të vogla. Qëroni dhe prisni imët dy qepë. Ngroheni ghee ose vaj perimesh në një tigan, skuqni mëlçinë me qepë të copëtuar dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Pastaj kaloni mëlçinë përmes një mulli mishi, kripë, spërkatni me piper të zi të bluar dhe përzieni me vezë të ziera të prera imët.
Hapi 3
Grumbullojeni brumin që është dalë dhe formoni tufa të vogla të rrumbullakëta. Shtrojini në një tavolinë me miell, lërini të qëndrojnë për 5-10 minuta, dhe më pas rrokullisni në totilla të rrumbullakëta. Vendosni mbushjen në qendër të secilës tortilla dhe mbërtheni skajet, duke i dhënë petat një formë të sheshtë gjysmërrethore. Vendosni petat e prera në një fletë pjekje me miell dhe lërini të pushojnë për 20 minuta.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 230 gradë. Lyejeni butësisht byrekët me vezë të rrahura, vendosni pitet në një bord ose tabaka, lani me gjalpë, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni për 10 minuta.
