Kulebyaka është një pjatë e vjetër ruse. Ky është një byrek me brumë të thartë. Fillimisht, ajo ishte pjekur me qull, peshk ose lakër. Pastaj një shumëllojshmëri e gjerë e produkteve filluan të përdoren si mbushje, nga mishi i grirë te rrepa dhe vezët. Befasoni me një pjatë të bërë në shtëpi, receta e së cilës është më shumë se njëqind vjeçare.
Është e nevojshme
-
- Për provën:
- 500 ml qumësht;
- 2 vezë;
- 50 g maja;
- 100 g vaj perimesh;
- 2 lugë sheqer të grimcuar;
- 100 ml lëng karrote;
- 1.5 kg miell;
- 1 lugë çaji kripë.
- Për mbushje:
- 1 kg mish;
- 300 g qepë;
- 0,25 lugë çaji piper i zi;
- kripë.
- Për të lubrifikuar kulebyaki:
- 1 e verdhë veze;
- 0,25 gota qumësht;
- 1 lugë çaji sheqer i grimcuar.
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehni një sasi të vogël qumështi, ëmbëlsoni pak dhe shpërndani 50 g maja të freskët në të.
Hapi 2
Derdhni pjesën tjetër të qumështit në një tenxhere, shtoni 2 vezë, 100 ml lëng karrote, 2 lugë sheqer të grimcuar, 1 lugë çaji kripë dhe maja të tretur. Llokoçis gjithçka derisa të qetë.
Hapi 3
Gradualisht duke shtuar miell, gatuajeni në një brumë homogjen, jo shumë të trashë. Nuk duhet të ngjitet në duar. Kur gatuani, jo e gjithë mielli mund të jetë i nevojshëm. Varet nga vetitë e tij. Në fund të grumbullit, shtoni 100 g vaj perimesh. Gatuajeni përsëri brumin.
Hapi 4
Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë. Mbulojeni me një peshqir të pastër.
Hapi 5
Pasi brumi të jetë ngritur, vendoseni në një tryezë me miell dhe gatuajeni.
Hapi 6
Përgatitni mbushjen. Qëroni 300 g qepë, pritini dhe kavardisini në vaj perimesh.
Hapi 7
Shpëlajeni 1 kg mish, priteni imët, skuqeni në vaj perimesh dhe kaloni nëpër një mulli të mishit. Shtoni qepë të skuqur dhe piper të zi në mish. Sezoni me kripë për shije dhe trazoni mbushjen.
Hapi 8
Hidhni brumin në madhësinë e fletës së pjekjes me dy shtresa drejtkëndëshe me trashësi 1 cm. Vendosni një shtresë brumi në një fletë pjekje të lyer me yndyrë.
Hapi 9
Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e brumit. Mbuloni atë me shtresën e dytë dhe mbërtheni skajet e shtresave mirë rreth gjithë perimetrit.
Hapi 10
Lëreni kulebyaka në një vend të ngrohtë për 20 minuta për ta provuar. Më pas pastroni pjesën e sipërme të byrekut me 1 të verdhë veze të përzier me 0.25 gota qumësht dhe 1 lugë çaji sheqer të grimcuar. Shpojeni kulebyaka në disa vende me një pirun.
Hapi 11
Vendoseni kulebyaka në furrë, të nxehur më parë në 190-210 gradë dhe piqeni derisa të zbutet (rreth 30-40 minuta).
Hapi 12
Prisni kulebyaka e përfunduar në pjesë dhe shërbejeni.
Ju bëftë mirë!
