Mishi është një produkt që duhet të zgjidhet me shumë kujdes. Viçi i freskët ka disa karakteristika që do të ndihmojnë në dallimin e mishit të mirë nga cilësia e dobët.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse dëshironi të blini viçi cilësor, është më mirë të shkoni atje ku ka më shumë zgjedhje. Ju duhet të shkoni direkt në treg, dhe jo në dyqanin tjetër, pasi që është më lehtë të zgjidhni atje, dhe cilësia e mishit zakonisht është më e mirë.
Hapi 2
Shikoni më nga afër pjesët: nëse vëreni defekte të dukshme - cirk, myk, pigmentim, shkëlqim, errësim - ikni menjëherë nga banaku! Një mish i tillë nuk është në vitrinë për ditën e parë, madje as ditën e dytë.
Hapi 3
Një tipar karakteristik i viçit të freskët është ngjyra: mishi duhet të jetë i kuq, me lëng, me një sipërfaqe madje të shkëlqyeshme. Vija yndyrore duhet të jetë e fortë dhe e lehtë, jo e zbutur dhe e hirtë. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje skajeve të copës - nëse ato janë të thata, me një lulëzim të errët, atëherë mishi shtrihet në banak për një kohë të gjatë.
Hapi 4
Kontrolloni freskinë e viçit me një provë të qëndrueshmërisë. Mishi i freskët kërcej kur shtypet, dhe nëse shtypni mishin me gishta, atëherë fossa duhet të nivelohet pothuajse menjëherë, dhe ngjyra nuk do të ndryshojë.
Hapi 5
Provoni gjithashtu të vendosni dorën tuaj në mish. Nëse pas prekjes mbetet e thatë, atëherë keni bërë zgjedhjen e duhur. Njollat e lagura në pëllëmbë do të tregojnë se mishi është prishur.
Hapi 6
Nëse është e mundur (mishi nuk është i ngrirë), zgjidhni erën e viçit: mishi i freskët duhet të ketë një erë të këndshme. A kap hunda juaj erëra të jashtme "jo të dobëta"? Kjo do të thotë që produkti është larg freskisë së parë, dhe padyshim nuk ia vlen ta merrni.
Hapi 7
Situata është pak më ndryshe me viçin e ngrirë. Meqenëse nuk ka erë, është e pamundur të përcaktohet cilësia nga kjo veçori. Në këtë rast, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së copës: viçi duhet të jetë i kuq i njëtrajtshëm me një ngjyrë pak të errët për shkak të pjesëve të akullit të formuara. Mishi i mirë bën një tingull të qartë, kumbues kur trokitet dhe është i fortë në prekje. Dhe nëse e prekni me gisht, atëherë në pikën e prekjes, ngjyra duhet të kthehet në të kuqe të ndezur.
