Fjala "entrecote" është me origjinë franceze (entre - midis, côte - brinjë). Fillimisht, entrecote quhej një copë mishi kau, i prerë midis brinjëve dhe kreshtës. Tani, në kuptimin e përgjithshëm, entrecote është një copëz e bërë nga tul viçi me trashësi 1-1,5 cm dhe madhësia e një pëllëmbë.
Është e nevojshme
-
- 800 g tul viçi;
- 5 patate;
- kripë;
- piper;
- erëz;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini tulin e viçit kundër fibrave në pjesë 1-1,5 cm, rrihni lehtë ato me një çekan të kuzhinës në të dy anët. Sezoni me kripë, piper dhe erëza.
Hapi 2
Nxehim vajin e perimeve në një tigan të madh. Qepeni mishin në të dy anët në nxehtësi të lartë derisa të skuqet.
Hapi 3
Ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni mishin për 15-20 minuta. Gatishmëria përcaktohet mjaft thjesht: në buzën e hollë anësore të copës, duhet të ketë një vijë gjatësore që lidh pjekjet në të dy anët.
Hapi 4
Për një pjatë anësore, qëroni patatet, pritini në copa të mëdha dhe zieni në ujë të kripur. Patate pure dhe supë. Patatet e prera mund të stinëzohen me vezë, gjalpë ose qumësht të zier, ose mund të bëni vetëm një zierje.
Hapi 5
Shërbejeni mishin me pure patatesh, hidhni lëngun e formuar gjatë skuqjes. Ju gjithashtu mund të zbukuroni entrecote me bimë të copëtuara dhe të hidhni shi me limon.
Hapi 6
Një mënyrë tjetër për të bërë entrecote është ta bësh atë në kockë, e cila do të jetë më afër entrecotës historike, "origjinale". Për ta bërë këtë, prisni buzën e hollë të mishit përgjatë kockave, rrahni dhe pastroni pak, kripë dhe piper, rrokullisni në miell dhe skuqni në të dy anët derisa të zbuten.
Hapi 7
Përveç kësaj, ju gjithashtu mund të gatuani entrecote në furrë, ose mish të stilit francez. Vendosni copa mishi në një fletë pjekjeje. Mbulojeni alternuar me qepë, patate, kërpudha ose kunguj të sipërm. Lyejini të gjitha shtresat me majonezë. Sasi e vogël me djathë të integruar në krye. Vendoseni në furrë për rreth 40 minuta.
Hapi 8
Si pjatë dytësore për entrecote, përveç pure patatesh, mund të shërbeni edhe patate të reja të ziera, patate të skuqura, oriz, drithëra të thërrmueshëm (për shembull, hikërror), një larmi sallatash jeshile, bizele, kërpudha, etj.
