Kastravecat janë shumë të shëndetshëm. Përveç një sasie të madhe uji, ato përmbajnë minerale, fibra, proteina, sheqer, vajra thelbësore, vitamina C, B1, B2, etj. Përveç kësaj, ato janë të dashura nga shumë, sepse të dyja të freskëta dhe të konservuara janë të shijshme.
Trangujve bullgarë
Përbërësit:
- tranguj - 3 kg;
- uthull 6% - 1 l;
- sheqer - 800 g;
- gjethe rrush pa fara - 8 copë;
- kripë - 4 lugë;
- piper zile - 1 copë;
- fletë gji - 3 copë;
- karrota - 3 copë;
- hudhër - 3 koka;
- rrënjë majdanoz - 1 copë;
- kokrra speci;
- kopër dhe majdanoz.
Lani kastravecat e vogla (kastravecat), qëroni specin nga farat dhe pritini në feta. Pritini hudhrat në thelpinj dhe zhvishem. Qëroni karotat. Shpëlajini gjethet dhe zarzavatet e rrushit nën ujë të rrjedhshëm dhe tundeni.
Përgatitni marinadën. Llokoçis uthullën, sheqerin dhe kripën dhe vini gjithçka të ziejë. Vendosni tranguj, speca, karota, hudhër dhe gjethe rrush pa fara në tretësirë dhe zieni gjithçka për 5 minuta.
Pastaj hiqni perimet dhe vendosini në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara. Shtoni gjethe dafine, majdanoz dhe majdanoz, dhe kokrra speci.
Zieni marinadën dhe mbushni vazot me të. Mbështilleni, rrokullisni dhe mbështilleni menjëherë. Lëreni siç është derisa të ftohet plotësisht.
Kastravecat në indiane
Kastravecat me turshi janë të dashur jo vetëm në Rusi, por në të gjithë botën. Në Indi, ato përgatiten me shtimin e një sasie të madhe të erëzave.
Përbërësit:
- tranguj - 3 kg;
- uthull molle - 1 litër;
- kripë - 4 lugë;
- piper zile e kuqe - 1 copë;
- spec djegës - 3 copë;
- allspice - 3 lugë;
- hudhër - 3 thelpinj;
- karafil - 1 lugë çaji;
- qepë - 2 koka.
Kastravecat për këtë recetë gatuhen më mirë në mbrëmje. Hidhni perimet e lara me ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe lëreni në këtë formë brenda natës. Ditën tjetër, kullojeni ujin dhe shpëlajini kastravecat nën ujë të rrjedhshëm.
Qëroni specat e zileve dhe pritini në disa pjesë. Qëroni dhe copëtoni qepët. Pritini djegës të nxehtë në copa të vogla.
Vendosni tranguj, spec djegës, feta piper të ëmbël dhe unaza qepësh në kavanoza të përgatitura të sterilizuara. Shtoni thelpinjtë e hudhrës.
Bëni një marinadë pikante. Hidhni piper dhe karafil me uthull molle. Sillni tretjen e tretjes.
Hidhni marinadën e nxehtë që rezulton mbi perimet, duke mos arritur rreth 1 cm në buzë të kavanozit. Mbështilleni menjëherë dhe ruani në një vend të errët.
