Kërpudhat e vjeshtës, nëse përgatiten siç duhet, do t'ju kënaqin në dimrin e ftohtë. Ato të kripura dhe turshi mund të vendosen në tryezë si një meze të veçantë, thjesht derdhni mbi ta me vaj perimesh dhe shtoni unaza qepësh. Ato të thata janë të mira për të bërë supa, ato përdoren për mbushjen e piteve, petave, të shtuara në drithëra.
Është e nevojshme
Udhëzimet
Hapi 1
Kripja e ftohtë
Kaloni dhe qëroni kërpudhat e vjeshtës, shpëlajini mirë, dhe pastaj mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini të qëndrojnë për 5-6 orë.
Hapi 2
Vendosni kërpudhat e përgatitura në rreshta në fuçi, kavanoza prej balte ose qelqi, ndërsa zhvendoseni me kopër, gjethe rrush pa fara të zezë dhe kripë.
Hapi 3
Mbuloni kërpudhat me një leckë, dhe pastaj me një rreth druri që futet lirshëm në fuçi ose kavanoz, duhet të vendosni një peshë të lehtë mbi të. Pasi kërpudhat të jenë vendosur, shtoni atyre një pjesë të re të kërpudhave, kripës dhe bimëve, duke respektuar të njëjtat standarde. Sapo enët të mbushen, duhet të kontrolloni nëse ka shëllirë në kërpudha. Nëse nuk mjafton, duhet të shtoni pak tretësirë të kripur në shpejtësinë e 20 g kripë për 1 litër ujë.
Hapi 4
Kripja e nxehtë
Qëroni dhe renditini kërpudhat sipas madhësisë dhe varietetit, pastaj shpëlajini mirë në ujë të ftohtë.
Hapi 5
Hidhni 0,5 tbsp në një tenxhere. ujë, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr. Kur uji vlon, zhyt kërpudhat në të. I trazoni gjatë gatimit që të mos digjen. Nëse shfaqet shkumë, hiqeni atë.
Hapi 6
Shtoni piper, fletë dafine dhe pjesën tjetër të erëza në kërpudha dhe gatuajini, duke i përzier butë. Boletus dhe boletus boletus - 20-25, vlera - 15-20, dhe russula dhe boletus - 10-15 minuta. Kërpudhat e përfunduara duhet të vendosen në fund, dhe shëllira duhet të bëhet transparente.
Hapi 7
Transferoni kërpudhat e ziera në një tas të gjerë që të ftohen. Vendosni kërpudhat e ftohura në vazo ose kavanoza dhe mbulojini me shëllirë nga një tenxhere.
Hapi 8
Kërpudha të marinuara
Renditini kërpudhat sipas madhësisë, zhvishem dhe shpëlajini. Transferoni kërpudhat në një sitë për të kulluar ujin.
Hapi 9
Hidhni 0,5 tbsp në një tenxhere. ujë, shtoni uthull dhe kripë në të, dhe pastaj kërpudha. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën që rezulton, vendosni erëzat në shëllirë dhe gatuajini për 20-25 minuta. Kur kërpudhat të vendosen në fund, hiqini ato nga zjarri dhe paketojini në vazo qelqi.
Hapi 10
Kërpudha të thata
Kaloni dhe qëroni kërpudhat, nuk ka nevojë të lani. Përhapini ato në një tavë pjekjeje, ose mundësisht në një rrjetë teli. Vendosni furrën në 50oC dhe lini derën të hapur për të lënë lagështirën. Thani kërpudhat për 1, 5-2 orë në këtë temperaturë. Nëse pikat e lagështisë shfaqen mbi to, zvogëloni nxehtësinë. Tjetra, temperatura e furrës duhet të ngrihet në 70-80 ° C dhe të thahet për 2 orë të tjera. Pas kësaj, ju duhet përsëri të zvogëloni ngrohjen në 50 ° C dhe të thatë për 1.5 orë.
