Gatimi i viçit është mjaft i vështirë. Ka shumë mënyra për të gatuar viçin. Korja delikate në pjesën e sipërme dhe mishi me lëng nga brenda janë ato që e bëjnë këtë pjatë kaq të veçantë për gourmetët e vërtetë.
Është e nevojshme
-
- Viçi
- 1 tbsp. l zemer
- 1 tbsp. l mustardë
- 100 g fajin
- vaj perimesh
- çekan
- tigan
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin e viçit plotësisht, priteni (nëpër fibra) në pllaka të trasha 1 cm. Rrahni mishin me një çekiç në të dy anët, sezonin me kripë dhe piper.
Hapi 2
Përzieni mustardën me mjaltë në një raport 1: 1. Grijeni mishin dhe marinojeni në frigorifer për 30-40 minuta.
Hapi 3
Hidhni vaj perimesh në tigan, ngrohni mirë. Pastaj vendosni copat e mishit në një tigan të nxehtë. Skuqini në njërën anë dhe në anën tjetër për 10 minuta.
Hapi 4
Në fund shtoni 100 gr. verë e kuqe e thatë dhe mbulesë. Prisni që vera të avullojë.
Hapi 5
Lëreni mishin të ziejë në tiganin e fikur për 10-15 minuta. Shërbejeni viçin në skarë në marule, me tranguj të copëtuar, domate dhe ullinj.
