Butësia e viçit të pjekur varet shumë nga cilësia e mishit, por megjithatë, ka shumë mënyra për ta bërë mishin më të butë dhe të shijshëm. Qafa dhe tenderi janë më të mirat për tiganisje.
Është e nevojshme
-
- Mish viçi ose viçi
- verë
- salce soje
- qepë
- kefir
- lëng shege.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni plotësisht mishin nga filmat dhe tendinat, lajeni atë dhe priteni në biftek nëpër fibra. Lani ato me mustardë, kripë dhe piper, shtoni qepë të prera imët. Do të japë lëng dhe mishi do të jetë lëng dhe i butë. Marinojeni në frigorifer për dy orë, pastaj skuqni biftekët për 3-4 minuta në secilën anë derisa të marrë ngjyrë të artë, dhe pastaj vendosni tiganin në një furrë të ngrohur më parë në 220 gradë për 10-15 minuta të tjera, por jo më, përndryshe mishi do të bëhet e vështirë.
Hapi 2
Mishi do të jetë i shijshëm, i butë dhe me lëng nëse e zhytni atë për disa orë në kefir ose produkt tjetër të qumështit të thartuar. Isshtë gjithashtu shumë mirë të shtoni verë tryeze gjatë hapit të pjekjes. Alkooli do të zbusë fijet dhe mishi do të zbutet më shpejt.
Hapi 3
Ju mund të marinoni viçin e copëtuar në erëza dhe salcë soje për gjysmë ore ose një orë, pastaj skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, dhe pastaj mbulojeni dhe sillni gati në nxehtësi të ulët.
Hapi 4
Rrihni mirë copat e tenderit dhe marinojeni në lëngun e shegës për 20 minuta. Pastaj bëni birë me thikë dhe vendosni proshutë të prerë imët dhe hudhër në to. Vendoseni mishin në një tigan dhe piqeni në furrë. Në vend të lëngut të shegës, mund të përdorni lëng limoni ose uthull tryeze.
Hapi 5
Merrni një qafë viçi, prerë dhe rrahni mirë, dhe pastaj zhyteni në brumë dhe skuqni, ju merrni një pres shumë të butë.
Hapi 6
Mishi i viçit i pjekur në fletë metalike është zakonisht i lëngshëm dhe i butë. Kripë copat e mishit dhe rrahim mirë. Vendoseni copëtimin në një tigan të nxehtë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Qëroni disa patate dhe i prisni në feta. Skuqni patatet në të dy anët. Vendosni copëtimin e viçit në një fletë fletë metalike dhe vendosni patatet sipër. Qëroni kërpudhat dhe pritini në copa të vogla. Skuqini kërpudhat me krem. Vendosni kërpudhat e gatshme sipër patateve. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper. Pastaj shtypni fort në skajet e fletës. Vendoseni në një fletë pjekjeje dhe gatuajeni në 200 gradë.
