Viçi i pjekur klasik është viçi i pjekur. Mund të gatuani mish viçi të pjekur nga pjesë të ndryshme të kufomës së viçit, kopsat, skajet e hollë dhe të trashë, etj janë të përshtatshme. Shtë e rëndësishme të zgjidhni një prerje në mënyrë që të jetë e gjitha e përshkuar me yndyrë intramuskulare. Idealisht, viçi i mermertë përdoret për viçi të pjekur - mish nga bagëtitë e rritura posaçërisht të rritura në ushqim të veçantë dhe në kushte të caktuara. Por edhe nga një viçi i thjeshtë, por i zgjedhur me kujdes, do të merrni një pjatë po aq të shijshme.
Është e nevojshme
-
- Viçi i pjekur nga Jamie Oliver
- 1,5 kg tenderë viçi;
- 2 koka qepësh;
- 2 karota të mesme;
- 2 shkopinj selino;
- 1 kokër hudhër;
- 2-3 degëza trumze
- rozmarinë
- i urtë;
- vaj ulliri;
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Gjysmë ore para se të filloni ta gatuani, hiqeni mishin nga frigoriferi dhe lëreni të vijë në temperaturën e dhomës. Në këtë kohë, ngrohni furrën në 240C dhe përgatitni perimet.
Hapi 2
Jamie Oliver sugjeron që të mos qëroni karota dhe qepë, por thjesht t’i lani dhe copëtoni, por ai është një kuzhinier anglez dhe nuk është i njohur me realitetin e supermarketeve ruse, prandaj vendosni vetë nëse e ndiqni këtë këshillë apo jo. Lani selino dhe priteni në feta me gjatësi 4-5 centimetra. "Hapni" kokën e hudhrës - hiqni karafilët, pa qëruar lëvozhgën, disa milimetra nga shufra, në mënyrë që hudhra të duket si një lule e çelur. Vendosni perime dhe barëra në një pjatë për pjekje në mënyrë të rastësishme në mënyrë që ato të formojnë një "qilim" uniform, të lagni me vaj ulliri.
Hapi 3
Sasi e vogël viçi me vaj ulliri dhe fshij me piper dhe kripë. Vendoseni mishin sipër perimeve dhe vendoseni në furrë. Ulni temperaturën në 200 ° C dhe piqni për rreth 1 orë.
Hapi 4
Viçi i pjekur ka disa shkallë klasike të dashamirësisë - i përgjakshëm, mesatarisht i rrallë, i bërë mirë. Bestshtë më mirë nëse përcaktoni se sa është gatuar viçi nga termometri i mishit i futur në viçi të pjekur. Pa të, do të duhet të përqendroheni vetëm në kohën dhe instinktin tuaj, dhe meqenëse të gjitha pjesët e viçit janë të ndryshme dhe ngrohja në furrë nuk është gjithmonë e njëtrajtshme, atëherë për eksperimentet e para është më mirë të zgjidhni pjekje të mesme.
Hapi 5
Pra, viçi i pjekur me gjak merret rreth 1 orë pas fillimit të pjekjes, kur temperatura e brendshme e mishit është 115 ° C. Viçi i pjekur mesatar do të jetë në 1 orë e 20 minuta, në një temperaturë prej 130 ° C. Nëse lini viçin e pjekur në furrë edhe për 30-40 minuta, do të merrni mish të bërë mirë, temperatura e tij duhet të arrijë 140 ° C.
